天津狗不理的现状分析 最后一家关停北京再无狗不理

狗不理这段时间风波不断

继狗不理武清店注销解散后

近日，北京最后一家狗不理门店

也被迫迎来了全面停业

最近，有媒体走访了

原狗不理王府井店以及

狗不理北京总店（前门店）

发现去年因闹出“差评”风波而被

狗不理集团收回加盟权的狗不理王府井店

已更名为“京门马记包子铺 ”

门店除了门头以及门口的品牌故事发生了变化

店内装修、桌椅、产品、服务模式等

和此前为狗不理加盟店时如出一辙

而前门的狗不理直营门店则是已停业状态

据@北京商报记者实地探访消息称

目前狗不理前门店大门紧锁，店内无人

其门店原本悬挂“狗不理”招牌的位置已空空如也

门口贴着“店内装修”的字样

图片来源：北京商报 摄影师：赵驰

根据周边其他门店工作人员介绍

狗不理前门店已关闭近半个月

门店内也没有太多装修动静

但门口的招牌已经摘了

就是否已关门歇业

@新京报贝壳财经记者致电了狗不理集团

对方给出的答复是：

“是否重开还在考虑，目前只是结构调整”

经查，狗不理前门店

是狗不理官方承认的北京最后一家门店

按照狗不理集团官网信息显示

目前狗不理在北京已经没有门店了

这也意味着

前门店停业几乎已是板上钉钉的事

狗不理算是全面败退出了北京餐饮市场

更让人扼腕的是

除了北京市场外

狗不理在“大本营”天津的情况也不容乐观

就在一周前

一则“天津狗不理餐饮管理有限公司解散注销”的消息

让无数天津人的心都提到了嗓子眼上

事后狗不理集团回应称

集团旗下狗不理餐饮连锁武清店

工商注册名称为天津狗不理餐饮管理有限公司

因经营未达预期

集团决定关闭并注销该店

并不是传言中所说的狗不理集团解散

不过，根据大众点评最新显示

目前天津的多家狗不理门店都显示为

“ 暂停营业 ”状态

不太理想的市场反馈下

狗不理在天津也开始进行餐饮门店的收缩

将更多的精力转移到了线上

预包装包子和各类预包装食品

已然成为狗不理眼下发展的重点戏

从官网了解到

目前狗不理的速冻食品业务

包含线上线下多渠道、线下与商超等渠道合作

线上设立了天猫、京东旗舰店

店内售卖的产品包括包子、汤圆、半成品等

其销量最高的仍是速冻包子

这也意味着

未来餐饮业务将不再是狗不理发展的核心

作为一个已经有百余年历史

并且以餐饮业务起家的老字号品牌而言

这样牺牲性颇大的「断臂」转型

不知是否还会能在口碑日下的今天求得一线生机？

一切，都还是未知数

写到这里

小编的心情真的是太沉重了

作为天津名声在外的百年老字号

好好一个城市招牌愣生生地被糟蹋成了这样

实在是可悲！可叹！可惜！

狗不理包子曾是被慈禧太后带货的初代网红产品

狗不理包子距今已有160多年历史

袁世凯任直隶总督在天津编练新军时

曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后

被慈禧太后赞为：

“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，

不及狗不理香矣，食之长寿也。”

一时间成为天津地区名声大噪的民间小吃

现在的狗不理包子为啥人人都说不好吃？

原因①：

早已不再是最正宗的原品牌

其实，最正宗的狗不理包子

远在民国时期就已经倒闭了

现在家喻户晓的狗不理包子

实际上只是政策催化的产物

1956年，在公私合营浪潮的影响下

天津恢复了一批传统名小吃

“狗不理”包子名列其中

三家津门闻名的包子铺

“同合成”、“三合成”和

原来“狗不理”包子留下的员工结合

以“国营天津狗不理包子铺”的字号开张

当时天津最火的包子不是狗不理

而是“三合成 ”

这才是今时今日吃到的“狗不理”

它跟之前慈禧太后吃得“狗不理”已经关系不大了

而是一个借壳上市的崭新品种

原因②

贵到逆天！没了包子本该有的接地气

狗不理的三鲜包子

100多一屉，一屉只有8个

一品全蟹包44 元一个

如果要看大师傅现捏褶子还得再加50

这价位，几乎是庆丰包子铺的6-12倍

堪称包子界的LV

贵也就算了

服务差 也是让很多人给出差评的一大原因

遥想2006年，狗不理包子

入选北京人民大会堂国宴专供食品

成为国内首个入选人民大会堂国宴的面食品牌

再对比如今狗不理遭人嫌弃的模样

真的是让人大叹可惜啊

现在的狗不理包子真的像传闻中一样，难吃的要死吗？

不可否认

现在的狗不理

其产品和门店已经偏离了

现有核心消费群体的口感、装修及价格区间

但小编作为一个真正吃过狗不理的人

想要真诚地对大家说

其实包子的味道不错

只是对不起他的价格

性价比不高而已

并不像外界所说的那样，包子难吃的要死

你可以说他贵

但绝对不能说他难吃

毕竟，此前马云也对狗不理包子给予了盛赞

足见狗不理包子的味道还是不错的

太多太多的人

根本就不曾吃过狗不理

就盲目跟风“黑”

小编只想说

下次跟别人说之前，请去尝一下再开黑

狗不理已经经不住这样的糟蹋了

现在的狗不理包子未来的路只有一条

对于狗不理

虽然天津人本身就是最大的”黑粉 ”

每每听到有人要去

都要使劲浑身解数的劝退

但其实，这是天津人太“恨铁不成钢”了

没有任何一个天津人

愿意自家的百年老字号

以这样不光彩的形式被送上微博热搜

成为全国人民的「笑料」

如今的狗不理包子

与其说是消费者抛弃了老字号

不如说是老字号忽略了大众的消费需求

一笼包子，哪怕是沾上了百年老字号的红利

也不能过度地消费顾客的情怀和对城市的好感

卖出毫无性价比的天价

否则，结局只能是被市场优胜劣汰

真心希望狗不理能够意识到：

百年老字号是面金字招牌

却不是「免死金牌」

想要真正走过下一个200年、300年

切不可一味死守、固步自封

持续地跟进客户的需求、升级服务、价格平民化

才是能够做大做强 的根本

就算躲在老祖宗的功劳簿下吃老本

也总有坐吃山空的一天

当品牌的美誉度被彻底消耗殆尽的那一刻

我们真的连哭的地方都没有

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