青龙虾跟花龙虾的区别：所以，鲜甜滑嫩的小蜜蜂

龙虾是全世界食客都喜爱的食材，无论中式还是西式简单料理方法就可以呈现出极致的美味。

在龙虾大家族中“花龙”绝对是一枚吃货治愈系“暖男”，生活在暖水海域，肉质细嫩丰厚又不失鲜美，品一品花龙，绝对能够治愈你面对众多海鲜美味左右摇摆不定的心。

从西式丰厚的虾尾肉，到中式色、香、味俱全的龙虾全身料理，“花龙”通过它肥厚鲜美的肉质逐渐征服全世界的餐桌。

花龙Spiny Lobster，俗称小蜜蜂，也被称作刺龙虾、眼斑龙虾、加勒比刺龙虾等，在南北美洲居民眼中是大自然馈赠的珍贵礼物。

花龙主要生活在近海暖水海域，从巴西至北卡罗来纳州水深达90米的地方，包括整个墨西哥湾及加勒比海、巴哈马及南美洲东部，甚至在西非也见到它们的踪影。虽然它们分布在整个墨西哥湾，但在北方的一般只栖息在水深33米的地方，由于是暖水虾对水温要求较为严格，因此受季节性水温变化的影响，其在佛罗里达半岛南部及整个巴哈马和加勒比海是花龙的主要栖息地。

花龙一般长20厘米，最长可达60厘米，身体呈长圆柱状，身披多姿多彩的外衣，表面覆盖著棘刺。在眼柄上有两条大棘刺，仿佛是一对角。

头甲及触须布满尖锐的小刺

它们一般呈橄榄绿色或褐色，也有黄褐色至红褐色。甲壳上散布了黄色至奶白色斑点，腹部的斑点较大。它们没有爪。第一对触角幼长，呈黑色或深褐色。

第二对触角比身体还要长，覆盖著向前的棘刺，底部较厚，有时有蓝色点缀。脚上有蓝色及黄色的横纹，腹部体节光滑，中间有浅沟。每一对游泳足及尾叶都是黄色及黑色的。

百慕大一家渔业公司捕捞的巨型“花龙”

花龙习性谨小慎微，昼伏夜出，白天会在岩缝以及珊瑚礁中躲避天敌。它们天敌有八爪鱼、铰口鲨、鳞鲀科、蠵龟、港海豹、宽吻海豚属，而最大的掠食者则为处于“食物链顶端”的人类。它们一般喜欢有一些遮蔽处的地方，如珊瑚礁、人工鱼礁、桥墩、木桥防撞垫、码头及红树林的根部。

海中处于“防御”状态的花龙

花龙是一种具有迁徙习性的龙虾，数量多达数百只以上时，会在海床排列及游行。由于花龙对水温要求严格，水温30℃左右，这对龙虾的生长非常适合。

然而每到中国的中秋时节，巴哈马群岛附近的天气发生了变化气温也骤降，这对花龙来说可不是好兆头--它们不能忍受10℃以下的水温，当温度降到7℃时，多刺龙虾很快就性命垂危。

俗话说大海航行靠舵手，花龙迁徙靠“头龙”。花龙的迁徙活动非常有意思，可能受温度影响花龙的迁徙由于一般会在冬天时进行，这期间它们会吃碎屑、植物、动物及鱼类尸体以及海螺、海胆、蟹类等。

这个迁徙姿势——你们是不是瞎？

不，我们是龙！虾！

一只活泼的龙虾将长触角搭在一个喜欢打头阵的伙伴背上，前足抓住它的身子出发了。接着，第二只、第三只……都从后面连上了，就这样，所到之处，隐蔽处的龙虾纷纷加入，形成每一队约60只的队列，浩浩荡荡，向大洋深处挺进。

花龙产卵量很大，大约能产卵23万-260万粒。等橙黄色的卵子变成红褐色，雌性龙虾便开始孵化之旅。在此期间雌性花龙会在体外带着卵并将之孵化。

幼体出生时的体型很微少，可以自由游泳。经过几次脱壳后，它们会走到海床及栖息在礁堡的洞穴或石缝间或红树林树根之间。它们通过脱壳来让身体长大，新的外骨骼初时是柔软的，及后会硬化。但此时，它们很易被掠食，故会先躲起来直至外骨骼完全坚硬。

蜕壳中的花龙

产自墨西哥湾、加勒比海的古巴龙虾也是它

花龙作为美洲沿海居民重要渔获及珍贵食材由来已久，自二十世纪五十年代其捕捞活动就已经开始，美国、古巴、巴哈马群岛、巴西等国家和地区是其主要的捕捞国家。其中一直以来古巴是捕捞花龙最多的国家之一，但近年来捕捞量逐渐下降。随着全球海产品产业贸易模式的发展，拥有更先进技术和捕捞机制的美国逐渐成为主要的渔获国家。

九十年前花龙的艺术照

相对于位于北美的美国，处于南美的古巴、巴西等国捕花龙方式较为传统，大多依附于近海捕捞，而美国由于捕捞技术先进无论捕捞海域范围还是捕捞量都很大。

在南美，捕捞花龙是一种生活

一般花龙可长至1公斤以上，但多数商业捕捞品个体大小在500至700克之间。花龙是佛罗里达州龙虾界的头牌，在美国，所有花龙捕捞均来自该州，而其中90%的捕捞量集中于The Keys地区。

在北美，捕捞花龙是一种产业（商捕、休闲）

整个产业主要由佛罗里达鱼类和野生动物保护委员会来管理。法律规定禁止捕捞尾长不足14厘米、头胸甲不得超过3英寸的佛罗里达刺龙虾，另外怀孕的母虾也不能捕捞。

头胸甲不足3英寸不得捕捞

佛罗里达花龙由诱捕箱捕捞，每日照看，鲜活运输。尽管捕捞季节为每年7月至来年3月，其主要收获期在8月至11月之间。法律允许龙虾经销商将捕捞期内捕捞的活龙虾存养至捕捞期结束以后销售。

花龙丰满鲜美的虾尾已经将龙虾美味发挥到极致，然而随着海产全球贸易化的推进，尤其进入到亚洲中国以后，花龙的菜式与美味再次得到升华。

花龙尾肉

近年来，越来越多的花龙以鲜活或冷冻整只煮熟的形式销往亚洲市场，尤其是中国。

焗烤皆美味

中式色、香、味的升华

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