烤牛肉卷的做法和配方：烤牛肉卷，清香适口味道醇厚

主料：

牛肉１０００克，葱头５０克，香菜２５克，面粉５０克，鸡蛋１００克

调料：

植物油１５０克，牛肉清汤２５０克，丁香粉、桂皮粉、胡椒偻、茴香籽粉各少许，精盐适量。

【制作过程】

1.将牛肉洗净切块，放入绞肉机绞成肉末；葱头、香菜洗净切条备用。

2.把牛肉末、精盐、５０克鸡蛋、丁香粉、桂皮粉、胡椒粉、茴香籽放在一起混合拌和后，加少许清水用力搅匀成馅，先制成长方形，上面放葱头、香菜末、然后卷成约８厘米长的筒状，蘸上面粉、鸡蛋糊备用。

3.把锅烧热后倒入植物油，待油温５成时，放入牛肉卷煎至上色定型，码入烤盘内，倒入牛肉清汤，放进烤箱烤至熟透，趁热食用。