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火锅串串冒菜麻辣烫有啥区别,傻傻分不清的火锅兄弟

人气:193 ℃/2023-09-10 21:54:00

喵~这是与您分享三菜一汤的

第89期

毛血旺 | 豉汁蒸凤爪

炒长豆 | 干贝冬瓜茸

说起川菜,第一想到就是火锅。火锅由于其制作简单,方便快捷,口味复合,已经风靡全国各地,早已成为川渝地区的一张名片。外地游客无论是到了重庆,还是成都,吃火锅都是一道“必修课”。可是有几种火锅的兄弟,不少人吃过,却不知道区别在哪里?你知道么?

冒菜/毛血旺

在成都,它的名字叫冒菜,在重庆,它的名字叫毛血旺。与火锅最大的区别在于,火锅需要食客自己动手煮熟,而冒菜/毛血旺则是被店家煮熟后端上桌,且由于份量小,出餐快,被称为“一个人的火锅”。

若要说出这两种菜品的差别,一个在于“冒”字,讲究的是在煮菜的过程中上下抖动厨具中的食材,食材从锅中不断“冒”出的动作,形象生动,因而叫“冒菜”;而另一种菜品,其灵感来源于猪杂汤,食客不需自己选择食材,店家已经帮你完全配好,最后出锅一定要热油淋上,好似发财生旺。

火锅串串/麻辣烫

串串在严格意义上说,仍然是火锅,最大的区别就在于食材被竹签串在了一起,其优点有二:其一,可以有效避免食材的浪费,由于每种食材都被竹签串好,食客可以及时从火锅中取出,方便快捷,减少了过渡煮沸,导致食材无法及时取出导致的浪费。其二:延展了吃火锅的场景,以往只能在店内堂食,有了竹签的加持,只要简单的加工,便成为了便利店的宠儿——麻辣烫,简单制作,马上就能买走,加快了美食发展的节奏。一方水土养一方人,由于川渝地区在气候、地理环境的独特性下,诞生了万物皆可烫的文化理念,诠释出川渝人民的好客和美食智慧,无辣不欢,以辣为鲜,吸引了越来越多人的喜爱。

毛血旺 | 豉汁蒸凤爪

炒长豆 | 干贝冬瓜茸

(营养素含量/100g)

热量:110.5大卡

碳水化合物:3.6克

脂肪:3.5克

蛋白质:16.7克

主要微量元素:维生素A、维生素C、维生素E、

纤维素、膳食纤维、胆固醇、胡萝卜素、

铁、钾、磷、钠、硒、钙、镁

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