顺德金牌沙姜焗乳鸽做法视频，砂锅五香沙姜焗乳鸽给冬季加点温

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档主档案：李莹

品尝美食，品味心情，品质生活。简单的食材，简洁的工序，不简单的美食，品出简约人生的从容淡定。食有味，食亦有情。在慈善中收获一份快乐心情，在美食中传递一份温馨柔情。

文/图 李莹

雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即没换毛又不会飞翔者，广东人称做乳鸽，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉味鲜美，肉质细嫩，小时候常听长辈说“宁吃天上四两，莫吃地上一斤”，指的就是这个。乳鸽富含粗蛋白质，滋肾养肝，护肤养颜，现在被人们称为是男人的加油站，女人的美容院。中医则认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。乳鸽又可做成名贵佳肴，比普通肉食更胜一筹，民间素有“一鸽胜九鸡”之说，可见人们对乳鸽的喜爱。广东中山的石岐红烧乳鸽更是驰名省港澳，这石歧乳鸽是手撕了吃的，咬一口皮后，吸干里面的汤汁，再慢慢品尝它的肉，皮是脆的，汤汁是鲜的，肉是嫩的，是茶楼、饭店宴客之上品，亦为家庭奉客常见的菜式。

广州这几天突降温，进入了寒冬季节，很多朋友问我这种天气做菜除了吃火锅是热辣辣的，炒菜很快就放凉了，那我这一期就介绍一个适合一家大小，香喷喷热辣辣的砂锅五香沙姜焗乳鸽给亲们试试!

材料:乳鸽一只，香菇6个，沙姜50克，蒜头3粒，姜5片，芫茜，葱，金不换适量，柱候酱，绍酒，五香粉，糖，盐，油各少许

做法：

1、先将乳鸽洗净斩件，用少许盐，五香粉腌20分钟左右。

2、香菇洗净用热水浸泡10分钟后备用。

3、葱白洗净切段，芫茜洗净备用，沙姜，蒜，姜洗净切片。

4、把砂锅用大火烧红后放油，然后放一小勺柱候酱，再把沙姜，蒜，香菇，姜，葱白，金不换一起放下爆炒再将腌好的乳鸽倒入继续爆炒一下，盖上盖子焗10分钟左右，将要揭开盖子时在盖子缝边洒几滴绍酒，把盖打开放芫茜铺面就可以。

选购攻略: 选择鸽子的时候，要选择那些生命力强，而且是眼睛颜色透黑的乳鸽来食用，最好不要选择那些生命力不强，眼睛发灰的，还有看的时候，毛发如果是鲜亮的，就可以选择，千万不要选择那些毛发乱七八糟的,有被欺负的那种乳鸽就行了，最后就叫档主帮忙宰杀，那就省事很多了。

李莹