正宗东北松子不开口怎么吃?都要经历什么才能到你手里
大家对松子应该都不陌生,东北的松子又称东北红松子,我们也称它为果松子。我的家在辽宁省丹东市凤城的红旗镇,我们这里有好几片大的果松林子。也是有名的松子产地。果松为常绿大乔木,树皮灰褐色,鳞片开裂。树木高大可达几十米,走进林子总有种说不出的惬意,高高的松树被修剪的整整齐齐,小时候总爱去林子里玩耍。所以对松子并不陌生。
松子的营养成分很高,松子仁中富含蛋白质,碳水化合物,脂肪等养分。松子的脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成。还含有钙、磷、铁等成分。具有养阴、熄风、润肺、滑肠,延年益寿 等功效。很多人对它情有独钟,也有人说它价格有点贵,其实这都是有原因的,今天我们就来好好地认识一下东北果松子。
东北松子是名贵树种红松的种子,属国家一级濒危物种,而且松子是纯野生的绿色食品,成熟期需要两年,因此珍贵。还有就是红松树树形高大,松子在树上时包裹着鳞片状的外皮,我们叫它松塔。松塔大都长在松树的最尖端,因此也给采收增加了很多麻烦,不能借助任何器具,只能人工爬上树尖手工采摘。费时费力,人工费用相当高。
如果你喜欢吃生松子,把采收的松塔拿回来,放几天以后,就可以扒开外皮,直接吃了。这样吃的松子有一股浓浓的松树油味,可能大多数人还是喜欢吃熟的。那就得把松塔送进加工厂,进行深加工了。
来到加工厂,就是不一样的景象了,这里基本都是机械化了。从四处收购来的松塔堆成了小山,再用专门去皮的机器给松塔去皮,机器一端直接安装着小筛子,把打好的松子按照个头筛选分类。基本可以分为超大粒和中等以及小粒的。这还没有完,工人还要选出不成熟不饱满的松子。
筛选好的松子要用清水浸泡和打磨。松子在打磨时,是不允许加入滑石粉等任何添加剂的,打磨后的松子要求表面干净光滑。接下来就是关键的高温蒸煮环节,要求温度控制在100度左右,蒸煮时间30分钟以上,经过高温蒸煮的松子在杀灭细菌的同时,表皮不使用任何添加剂就会自然变软、开口。这样处理后的松子再经过炒制和严格筛选,剔除没有开口的松子,经过检验合格,美味的开口松子就可包装出厂了。
了解了开口松子从采收到出售的全过程,你还会觉得它太贵了吗?
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