鱼冻怎么熬制窍门？做鱼冻时，牢记这3点清澈透亮无腥味

说到鱼冻，相信有的人知道，而有的人又不知道，其实它就是鱼汤凝固而成的一种形态，不仅外观看上去清澈透亮，而且口感爽滑，也是受到了很多人的喜爱，小编还记得每到这个时候，家里都会拉鱼上来吃，每次一锅鱼汤喝不完的话，就会留下来制作成鱼冻。

可能以前都是由剩下来的鱼汤制作成鱼冻的，但现在也有不少人会在家专门制作鱼冻来吃，毕竟鱼汤和鱼冻的口感各有千秋，每个人的喜好也不同，就比如在小编心中就会更加喜欢吃鱼冻，那么对于鱼冻的制作方法，小编今天就要和大家说下，牢记这3点，鱼冻清澈透亮无腥味。

【做鱼冻的家常做法】

首先准备好一条鱼，不管用大鱼还是小鱼都是一样的，根据个人喜好来选择，再把选好的鱼清洗干净，尤其是里面的鱼鳃和内脏，接着把鱼表面划上几刀放到碗中，往里面加入切好的生姜和适量的料酒，大概腌制15分钟，这样去除鱼的腥味。

接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后把腌制好的鱼肉放到锅中，煎至两面金黄，再往里面倒入适量的开水和切好的姜片，大蒜和辣椒，大概炖煮30分钟，等到鱼汤变白后加入食盐，然后用漏勺将里面的鱼肉捞出，剩下里面的鱼汤冷藏即可。

小贴士：

1、首先用生姜和料酒进行腌制，去除鱼腥味。

2、接着热油下锅煎鱼，这样可以让鱼汤变得更白，鱼冻也会更加好看。

3、然后用漏勺将鱼肉捞出，这样鱼冻清澈透亮。