秘制清汤狗肉：古馔拾零，家畜系列

狗肉和狗肚的烹饪方法

汪鹤年

清丁宜曾《农圃便览》曾记载了狗肉和狗肚的烹饪方法：

狗肉的烹制：将狗肉煮熟，加盐、酱各一盅，黄酒三斤，以及整葱、鲜姜和花椒等，再煮至汤将干，加香油四两，酱油四两，少时取用。

狗肚的烹制：将狗肚洗净，装入鸡蛋十个，狗脂、狗肠也一并装入，同时，加入椒茄末、葱、姜、香油、酱油、黄酒等作料，用线把狗肚缝好，入汤煮熟。