无花果熟啦又大又甜朋友们快来吃,无花果秋天的甜蜜暴击
作为近年来水果界的“网红”,无花果的出场频次明显比以前高了不少。它一身翠绿的皮囊,里面藏着火红的心儿,待完全成熟时,软塌塌的,糖心如蜜,因此被人们称为“长在树上的糖包子”。无花果吃法众多,拌沙拉、夹贝果、做水果茶……朋友圈和各种社交APP里都常见到它的身影,就连街头小摊和水果店里,卖无花果的也多了起来。
那无花果的营养如何?买的时候又该怎么挑呢?
无花果的营养,其实很不错
无花果原产于中东,在地中海地区种植得比较多。据记载,在唐代时,它沿着丝绸之路被传到了中国,目前新疆是我国无花果最大的产区。
虽然叫做“无花果”,但它其实有花,还有很多,只不过藏在它的“肚子”里,切开来就能看到了。
作为一种水果,无花果的维生素、矿物质都比较丰富,有助于补充维生素A、维生素B₂、钾、钙等物质。
高碳水
新鲜的无花果中近20%都是碳水化合物,而干燥的无花果干,碳水化合物更是能占到70%,适当吃些有助于减少饥饿感。
但是,因为无花果属于中GI(GI值为61)食物,糖含量较高,所以糖尿病人在吃的时候需要格外注意分量。
膳食纤维丰富
无花果的膳食纤维含量也很丰富,据统计,一个中等大小(可食用部分约50克)的无花果,粗纤维含量在1.5克左右,适当吃些有助于促进肠道蠕动。
矿物质充足
每百克新鲜无花果含钙35毫克、含钾232毫克,这个量还是挺高的,在补充营养、辅助保护血管等方面可起到一定益处。
抗氧化成分多
无花果中的酚类抗氧化成分含量很丰富,特别是红、紫色的品种要比黄绿色品种抗氧化物含量更高。
新鲜五花果中含有无花果蛋白酶,它类似于木瓜蛋白酶,对肉类的软化会有一定帮助作用。也就是说,在炖牛肉、烧猪肘时加点它,可以让肉又嫩又鲜,还会带有果香与甘甜。
不过要注意的是,无花果的汁液看着像牛奶,有的人可能会用它来涂抹皮肤,觉得能起到一定养肤作用;还有人会用无花果的叶子煮水来泡手、泡脚。殊不知,这样做不仅达不到理想的效果,甚至还可能损伤皮肤。因为,无花果及其叶子中其实含有不少光敏物质,接触皮肤后再晒太阳,皮肤容易起红疹、水泡、变黑等。
除了不建议用无花果汁液、无花果叶来护肤,在采摘无花果时大家最好也戴个手套,尽可能地降低风险。
两步挑选法
一捏
用手轻捏无花果,感觉整体比较柔软Q弹的品质相对较好;若是手感很硬,那可能还没熟透,吃了容易嘴麻。
二看
个头饱满,看起来外表有一点点皱,果头轻微发黑,这样的无花果成熟度刚好,吃起来口感软糯、香香甜甜,汁水也比较丰满。
来源:地道风物、广东中医药、中国日报双语新闻、CCTV回家吃饭、中国食品报官方平台
编辑:珠海市场监管团队
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