青海青稞米营养价值表，比粗粮更珍贵的低GI谷类主食

近年来，随着人们对健康养生的崇尚，粗粮逐渐成为人们餐桌上的新宠，很多有减脂健身需求的人群更是相信粗粮能让他们的身材更理想。

而粗粮之所以这么吸引人关注的原因却是GI值，即血糖生成指数。玉米、荞麦、黑麦等等都属于低GI食物，可真正称得上低GI食物的，还有青稞米，而且青稞米和大米一样，都拥有绝对的主食属性。大米向来是中原人赖以生存的主食，有着不可撼动的主食地位；而青稞却是被高原上的藏族人奉若神明的存在，是藏民族的营养主粮。

虽然大多数人对青稞米的认知仍旧有限，但这却不能阻挡青稞米成为崇尚健康养生人士的心头好。

青稞米“三高两低”（即高蛋白、高膳食纤维、高维生素和低脂、低升糖）的特点已经逐渐被更多人熟知，其作为健康食养主食的地位正在日渐提升。

影响青稞米成为低GI主食的原因有很多，除了青藏高原得天独厚的自然生长环境，最直观的大概就数青稞米中丰富的营养物质β-葡聚糖了。

青稞是目前世界上含 β- 葡聚糖最高的麦类作物，生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有调节血糖，降低胆固醇，清肠排毒，提高免疫力等四大生理作用。

由此可见，青稞米中含有的β- 葡聚糖对人体健康具有十分重要的作用，而β- 葡聚糖含量的高低也直接影响其营养价值的高低。

要知道，青稞米β-葡聚糖平均含量5.25%，最低含量4.26%，在优良品种藏青25中含量达到了8.62%，是小麦中β-葡聚糖含量的50倍,这一数值远远超过同类谷物，是真正意义上，更适合糖友享用的健康主食。

在中华美食的千年记忆中，米饭和面食有着不同凡响的地位。可尽管如此，从健康食养的方面说，却没有任何一种主食能够像青稞米一样带给人们更为健康的主食选择。

营养丰富的青稞米不仅能够为人体带来大量的膳食纤维和丰富的微量元素，还可以让人体远离糖分侵扰，真正满足更多人对健康食养方式的迫切需求。