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预售成绩喜人，已经进入美食类24小时新书热卖榜前三名！

新书《面食不难》

编辑推荐

爱吃面食的人很多，但似乎做面食在很多人眼里是件有点儿难又有些麻烦的事儿。

想吃面条，应该怎么和面？水和面粉的比例如何？

想吃馒头，又该怎么和面？水和面粉的比例又是多少？

想吃饼呢？看似真的有点复杂，自己能做好吗？

放心，有了飞雪无霜老师的指导，你会发现：噢！原来做面食并不难！竟然这么简单！而且还能做出这么多超出你想像的花样来。

有了这本书，你也可以成为一个做面食的高手，快行动起来吧！

内容推荐

中式面食花样繁多，如常见的馒头、包子、饺子、面条等，都是我们餐桌上常见的主食。想要做好面食，最基础的无非是要和好面团。本书就教给大家若干种基础面团的制作方法，掌握了这些面团的制作，就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头，想吃饺子还是想吃包子，或是想吃发糕和烙饼，书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问，即使没做过饭的朋友也能学会哦！

作者简介

飞雪无霜，知名美食达人，既能玩转西点烘焙，又极擅长中式面点的制作，既是技术派高手，又十分接地气儿，拥有千万以上的超级粉丝。曾在多家杂志发表美食类文章，也出版过多部美食类图书。

目录

目录

Part1

制作面食的主要材料

Part2

制作面食的主要工具

Part3

面食的制作窍门

24冷水面团的制作

24冷水面糊的制作

25烫面面团的制作

25半烫面团的制作

26发酵面团的制作

26油酥面团的制作

27面条面团的制作

28彩色面团的制作

28做好家常主食的小技巧

32制作面点的手法

Part4

面食的种类

36第1类冷水面团类

36彩色面条

40黄瓜炸酱面

42肉末豆角面

44肉圆青菜面

46荠菜煎饺

50猪肉玉米饺

52辣酱葱花蛋饼

54杂粮煎饼

58薄脆

61杂蔬炒猫耳朵

64黄瓜鸡蛋卷饼

66鲜肉馄饨

68第2类发酵面团类

68速发花卷、馒头和包子

74可可双色馒头

77红糖馒头

80旋转银丝卷

82猪爪卷

84葱花卷

87燕麦蝴蝶卷

90金丝卷

92葱香薄饼

94羊肉卷饼

98芝麻红糖三角包

100荠菜包子

103肉酱包子

106果酱包子

108猪肉香菇包子

111三丁包子

114梅干菜破酥包

117鲜肉包

120香葱生煎包

123猪肉玉米包

126家常麻饼

128椰蓉千层糕

130红糖蒸糕

132枣糕

134葱香发面饼

137葱油煎蛋饼

140肉夹馍

143第3类烫面面团类

143四喜蒸饺

146萝卜丝鸡蛋饼

149胡萝卜春饼

152火腿葱花饼

155烫面空心烧饼

158韭菜盒子

161烫面葱油饼

164糯米小烧卖

167红糖烧饼

170第4类油酥面团类

170黑芝麻烧饼

173家常葱油饼

176鸡蛋灌饼

179葱烧饼

182芝麻小烧饼

186第5类米粉类

186葡萄干米糕

188鲜肉汤圆

190咸味菠菜汤圆

192三色汤圆

195百果松糕

198红糖松糕

200芝麻南瓜糯米饼

202红糖麻团