土耳其切肉刀厨师刀：纽约美女刀匠切尔西米勒和她的厨刀故事

厨房里的关键物品之一是一把可靠的厨刀。除非你在烧烤整只猪或一头牛，否则大部分食材都需要切丁、切片和准备，这一切都可以用一把可靠的刀子简单易行。厨房里的厨刀有很多种，但我们大多数人都会发现，厨师用的刀比其他任何一种都多。

纽约美女刀匠切尔西·米勒和她的厨刀作品

纽约美女刀匠切尔西·米勒和她的厨刀作品

纽约美女刀匠切尔西·米勒和她的厨刀作品

纽约女刀匠切尔西·米勒（Chelsea Miller）手工锻造的厨师刀由高碳工具钢制成，具有不同于传统刀具的独特外观和感觉。与工厂大量生产的刀具不同，这些刀具都是手工制作的，非常小心和注重细节。该厨刀的另一个招牌特色是将刀身的一部分锯齿面贴向另一把厨刀刀身的锯齿面能够研磨食物，这样它就可以用作磨碎机使用。对于那些渴望得到这些好厨刀之一的人来说，他们可能会对长达10到12周的准备等待时间感到失望，但对于一件手工制作的烹饪艺术品来说，这是值得每一分钟的等待。

想购买切尔西·米勒手工定制的厨刀需要等待长达10~12周

切尔西·米勒的厨刀故事很有意思。切尔西·米勒目前居住在美国纽约市的布鲁克林区，她的父亲是一名铁匠和木匠，所以她从小很早就养成了用双手工作的爱好。

看看切尔西·米勒（Chelsea Miller）用回收材料制作的厨师和奶酪刀，你不会惊讶地发现她来自一个足智多谋、关系密切的家庭。考虑到她明亮的嗓音和在镜头前的舒适上镜感，你甚至可能会猜到，这位现年33岁的女刀匠在纽约市布鲁克林区建立刀匠店之前，把自己的一生都献给了刀匠表演。然而，米勒声称她的两种不同职业有很多共同之处，这似乎很奇怪，直到你听到她的故事。

米勒高中毕业时到纽约的梦想最初是想当演员，没想到变成女刀匠

米勒高中毕业时到纽约的梦想最初是想当演员，没想到变成女刀匠

这位女刀匠在美国佛蒙特州的一个农村宅基地长大，她的家人在那里照料花园并饲养养活它们的动物。她的父亲是一名铁匠和木匠，他的孩子们在家里的商店里帮助他学习这些技能。从许多方面来说，这是一个田园诗般的童年，但切尔西·米勒在孤独中奋力挣扎。她渴望被更多的人而不是树木包围，高中毕业后搬到纽约学习表演。

从米勒记事起，她的梦想就是一直想当女演员，这就是19岁时搬到纽约的原因。她想成为一名讲故事的人。在某种程度上，米勒觉得自己是一名表演者。刀子制作是另一种讲故事的方式。看看一把刀——那木头后面有一个故事。谷物中有水分；有标记。每个人都是如此不同。因为米勒做的厨刀是用其他工具做的，所以这里也有一个故事。它们完全属于其他行业。当然，米勒自己的个人故事也是每件作品的一部分。这些东西的生命超出了我们所能看到的。

大约10年后（2010年），米勒的铁匠父亲患了一种使人衰弱无力的疾病，限制了他的身体行动能力。米勒回家一段时间来帮助父亲干活。在那里，她发现自己又在商店里摇摇欲坠，以此来治疗父亲的疾病，并发现自己并没有失去童年时学到的技能。

米勒的弟弟也正在刀店制作一些猎刀，她的一个快速演示让弟弟走上了通往成功职业生涯的道路，她今天仍在继续自己的职业生涯：刀匠和企业家有一到七个月的等待名单，与纽约的主要餐厅有合作关系，还有著名的厨师朋友，如马西莫·博图拉（Massimo Bottura）。

纽约名厨马西莫·博图拉也爱使用米勒的厨刀

对米勒来说，做刀是她最基本的爱好的另一种形式：讲故事。她的刀子是用过另一种生活的材料制成的，既有实用的各种工具，也有感伤的物品，将她的家庭、童年和自然环境的记忆带到了世界各地的厨房。

拿着她手工锻造的厨刀仔细端详，这是女铁匠采用高碳钢锻制的锉刀制成，这是用来锉马蹄的工具。米勒保持他们的交叉影线的牙齿完好无损，这样她的刀片就可以完成双重任务，为磨刀和切片提供一个表面。她记得在她家的农场周围看到了这种锉刀材料；她被它们优雅的质地和设计迷住了。

米勒做刀的原材料绝大部分来自锉刀

作为刀柄，她使用了家里种植的剥落的枫木、胡桃木和苹果木。米勒说：“每当我在那里时，我都会砍掉躺在那里的原木，或者在我父亲储存多年的木材中寻找。”她的布鲁克林朋友在制作家具时，也出于同样的目的给了她胡桃木边角料。她从佛蒙特州和纽约州北部的铁匠那里收集各种锉刀材料，尽管偶尔会从制造商那里订购以满足需求。

米勒最喜欢的制作刀具是小型平面奶酪刀，它可以摊铺、切割和磨碎奶酪。它看起来不像一把刀，但很实用。总的来说，米勒所做的一些最喜欢的事情都是由于意外而发生的。所以会设计一些意外的东西，也许她会从底部去掉太多东西，这迫使她不得不重新塑造它——它会很漂亮。她一向喜欢这样做。

米勒手工锻制的小型平面奶酪刀是她最喜爱的刀具

米勒手工锻制的小型平面奶酪刀是她最喜爱的刀具

在整个制作过程中，米勒感觉到去年夏天去世的父亲和她在工作室里。“我一直觉得他是我工作的一部分，”她说。“事实上，他在开始（生病）时失去了很多能力——我几乎感觉到了这种精神上的东西，我觉得他的很多能力，或者他在制造东西方面的很多意图，都传给了我。”从这个意义上说，她继承了父亲的遗产，一次做出一把刀。

2011年，她开始将制作刀具作为一种职业爱好，但刀具独特的工艺和她有趣的故事开始让她和定制厨刀出现在最受欢迎的定制刀具名单上。这些天，客户订做她的刀常常被拖欠时间长达6到8周之久。

刀具制造业通常与女性无关，从事刀匠行业的女性非常稀少。当米勒告诉别人自己做什么工作时，大家会有什么反应和看法，大家会对米勒所在行业的其他女性了解有多少呢？

米勒认为自己尽管很女性化，这让一些人很困惑。这也是他们最兴奋的地方。社区里还有其他女性刀具制造者，但米勒最终与之隔绝。一直小心翼翼地不受他人工作的影响，因为自己所做的对她来说太私人了。米勒认为，这也是自己被这项工作吸引的部分原因——它是孤独的。她真的需要自己工作养活全家。

靠一双勤劳的双手，米勒养活了全家

切尔西·米勒厨刀更多作品欣赏