如何防止吃皮蛋中毒？为什么会发生食物中毒

一家人因食用皮蛋而食物中毒，情况非常严重，甚至有人差点晕倒。最近在网络上，四川发生了一起严重的食物中毒事件，每年夏季气温升高时都会出现类似事件。此次皮蛋中毒事件，据网上说法，皮蛋虽富含多种微量元素，可促进消化，中和胃酸，但不宜过量食用，每次食用一个或两个为宜。过量食用皮蛋会导致碱超标和重金属超标，这是因为一些不法商家会在生产过程中添加氧化铅等化学物质。皮蛋中含有过多的重金属，如果长期食用，可能会导致胃下垂等严重后果。如果发现变质的食物，一定不能食用，因为这些食物可能含有沙门氏菌，会导致昏厥等严重后果。那么，皮蛋应该生吃还是熟吃？是否需要加热？皮蛋不能与哪些食物一起食用？吃了会中毒。是否有专业人士可以为大家解答这些问题？