辣得过瘾的鱼头烧豆腐 比臭豆腐便宜比剁椒鱼头还香

说起湖南的美食，很多集美们首先就会想到臭豆腐，还有湘菜馆里的招牌菜剁椒鱼头，当然了，湖南地方大，各种美食琳琅满目，还有口味虾，常德酱板鸭等等，但是有一种湖南美食，廉价却美味，估计不少人尝过。

那就是外婆菜了，它其实只是一道腌菜，但是因为食材品类多，口味香辣开胃，所以成为了很多吃货的下饭神器，每每餐桌上有它，都能多吃几碗饭，成为红遍全国的美食，下面就和大家分享一下它的做法，还有几种经典的吃法。

各地都有特色的腌菜，比如东北辣白菜，四川泡豇豆，湖北盐菜，与单调腌菜不一样的是，湖南的外婆菜，不仅名字温馨，味道更是具有湖南特色，让人吃上一口，就能感受家的味道来。

外婆菜，一般采用的是大头菜，梅干菜，豇豆，刀豆，青菜，辣椒等食材组合，然后加入盐，油，大蒜等调味料腌制后，一个月左右就能挖出来，再下锅，配上一点食材爆炒，就变成一道让人流哈喇子的下饭硬菜了。

湖南人的口味，那是出了名的香辣，曾经在湘菜馆里吃爆炒鸡杂，一整盘的菜里面，满眼大部分都是各种辣椒，让我这北方人不禁咂舌，而外婆菜也差不多，要的就是喷香够辣，燃爆味蕾，接下来介绍一下外婆菜美食的吃法。

早餐吃白稀饭，面条的时候，用外婆菜来佐餐下饭，那绝对是一流的，必定会给你活力满满的新一天，想吃馒头直接包起外婆菜，白面馒头也变得非常的带劲。想吃拌面，也能用外婆菜作为配菜，比起面馆的各种拌面，都要来得爽口。

午餐晚餐呢，也时时处处能加入外婆菜的元素，我最喜欢的就是外婆菜配肉沫了，初次品尝的时候，那香味让我错误地以为是小炒肉了，外婆菜和肉末的香味组合，口感棒棒哒，来点小酒那也是能喝个痛快。

喜欢吃鸡蛋也别担心，这是我吃过最“重口味”的炒鸡蛋，却没有一点异味和违和感，辣味和油润的外婆菜，让鲜美的鸡蛋味道都更上一层楼，每次厨房做这道菜，整间屋子里都飘香，太有食欲了。

除了上面几种吃法，外婆菜炒香肠，炒鳝鱼，炒鸡杂等等，都是脍炙人口的美味小菜，得益于外婆菜自身的美味，让其他食材“锦上添花”，更加有味道，简单的烹炒就能享受可口的菜肴，喜欢外婆菜的吃货们，遇到可要多囤一些哦！