鮰鱼与鲶鱼的肉质有什么区别？外行人如何识别两种鱼的不同

菜市场经常看到有人把鮰鱼误认为是鲶鱼，混肴不清，也有很多饭店用鲶鱼来冒充鮰鱼，欺骗顾客。

那鮰鱼与鲶鱼有哪些不同呢？

1、尾巴不同

鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫"江团"、"肥头鱼"

2、头部不同

鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。

3、鱼鳍不同

鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小；鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍；

鮰鱼最爱吃的做法，便是蒜香鮰鱼

食材原料：鮰鱼，大蒜，金针菇 ，豆瓣酱，豆豉酱，大葱，小葱，姜片，红辣椒，啤酒，油盐

1. 将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好；烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水；将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；垫在容器锅底；

2. 锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中； 将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；

3. 剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒； 再加入没过原材料的啤酒；大火煮开后加盖煮上六、七分钟；

4. 揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；加入适量的盐来调味；大火收汁直至浓稠； 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；

5. 最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。