家乡的味道很好下饭：家乡味道是杀猪饭

“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”

听闻快过年，磨刀霍霍向猪羊

众人合力拉猪，放猪血，剃猪毛，滚烫开水浇一遍，亲切朋友围一桌......记忆中的杀猪饭是童年时光里最热烈的期盼,一转眼，已是冬天，已是年。

清晨，村子里还笼罩着一层薄薄的雾气，路边的草上也还挂着霜花，太阳的晨辉从山顶慢慢悠悠的透出来，暖黄色的阳光照得瓦房子一片金黄色。人声、鸡叫声，狗叫声、猪叫声此起彼伏，吵醒了小山村。

村里的汉子们老早就抬出一口大锅，支在水缸旁，升起火，烧开水，从自家抬出四方桌。嘴里哈着白气的汉子们来到说好杀猪的人家，围着肥圆的一两百斤大猪，一拥而上，一贯懒散，只知道吃饭、拱地的猪此刻才感觉到了不妙，歇斯底里嚎啕大叫，但凄惨的叫声已经阻止不了已经磨好的刀子。

三四个汉子用绳索套着大猪拖拉着牵到大锅旁，几人合力把大猪抬了放在了四方桌上，一个人按腿，一个人按头，一个人操刀，一个人接血。刚刚还活奔乱跳的大猪顷刻间就怂了，最后一刻还做着死前的挣扎。

猪还在死命的挣扎着，随着大猪的凄惨叫声，白刀子进红刀子出，刚刚还在不停挣扎的大猪便一命呜呼了，一个汉子随手拿起一个玉米棒子塞住刚刚割开的猪的喉咙。天空的太阳越升越高，不少男女老少也已经起床前来围观，刚刚还有点冷清的村子也开始变得热闹起来。

不一会，刚刚还满身猪毛的大肥猪便在滚烫的开水浇烫下变得白里透红，汉子们一遍又一遍的刮着猪毛，忙着清理猪的内脏，砍着猪肉，一个汉子操着大******，砰砰砰的砍着猪头，砍下来的猪头会被扔进一堆干草里烧成金黄色，烧焦的肉味随着风吹出老远......

一旁水缸旁的女人们则忙着捡菜，洗菜，切肉。厨房里几个女人忙着烧火炒菜，汉子女人们聊着不痛不痒的荤段子玩笑话，不时传出一阵阵笑声。所有人都在为吃一年一度的年猪饭准备着。

临近过年，每天都有吃不完的年猪饭，每天都有吃不完的一桌子饭菜，张家吃完李家吃，邻里邻间就像一家人，就算是平时人少的村子在这一天也显得格外热闹。

小炒肉选用刚刚剔出来的鲜嫩里脊肉，加点儿葱白和姜丝，炒出一碗小炒肉，要多鲜就有多鲜，想多香就有多香。百吃不厌油拌饭简直美味。

生炒猪血。一小时前还在肥猪体内流淌的热血，这时只不过刚刚冷却。在锅内等油热起，放入几段干辣椒、几粒花椒，抓一把小芹菜或青蒜叶，舀上几勺猪血一起爆炒。掌握好火候，稍微还在泛红就嫩嫩地起锅，热腾腾地端上桌子，是人们最爱的一道杀猪菜。

“年”对于中国人的重要性是不言而喻的，在这一天，无论离家多远，无论有多奔忙，大家都还是会赶回家中，与家人一起见证又一个岁月的交替。爱吃的中国人逢年过节，总是会摆一桌子，杀猪饭刚好完美的承担了大家爱聚在一起吃吃喝喝，聊聊的角色。

乡村的杀猪饭，家乡的味道。俗话说“大人盼种田，细娃盼过年。”我却掰着手指头，盼吃年猪饭，盼着一大家子团聚在一起......

今年，你吃了张家李家的杀猪饭了吗？

今年，你什么时候回家？你买票了吗？

文丨四月 编辑丨票务君