宁夏银川最有代表的美食：异域风情大西北的味道

导语：怎么也没想到，自从上次写了篇《西安美食指南》！人生中第一次写文章，却受到了大家的一致好评，说写的很地道。令我备受鼓舞！非常感谢那些给予了我信心的朋友，坚定了我创作的动力，再次谢谢大家！！！[作揖][作揖][作揖]

说起宁夏，想必知道的人一定不多。这是一个在国内没有什么存在感的省份。可要说回族自治区，那个神秘的，有着异域风情的少数民族古西夏！对于大多数没有去过宁夏的人来说，一定会勾起你的憧憬和期待！谁都想去尝试一下和汉民族完全不同的异域民族风情！在这片神奇的土地上，银川，也叫“塞上江南”；作为宁夏的首府，是最值得讲和书写的地方。这是个有着悠久历史和文化，也有着风格独特旅游景点的塞上明珠。古有西夏王李元昊的“西夏王陵”；今有作为中国早期电影摇篮的“西北影视城”；从这里走向世界的中国电影，《红高粱》，《西游记》，《大话西游》，《老人与狗》等………享誉世界！都是在这里拍摄的。还有被誉为“中国史前考古发祥地”，“中西文化交流历史见证地”，“最具中华文明意义的百项考古发现之一”的水洞沟遗址；也还有贺兰山岩画，黄河，苏峪口等…………这些值得了解和欣赏的文化、美景实在是太多了！今天就不一一赘述了。一说起银川的历史文化美景就点有点控制不住了，差点忘了我是要介绍美食给大家！作为一个在银川呆了将近20年的资深陕西人，不夸张的说，比了解陕西更懂银川。作为少数民族聚居地，这里的美食也是有着它独特的异域风情和风格，那么今天我就来介绍一下我心目中的银川美食排行榜吧！

（1）手抓羊肉

"手抓羊肉"，顾名思义，就是用手抓着吃的羊肉。“宁夏十大经典名菜”之一，其肉产自宁夏盐池，又叫“滩羊”，宁夏滩羊，肉质鲜美、香而不膻。据说，这里的滩羊都是吃着中草药，喝着山泉水长大的。为了维持在32—36斤的最佳体重状态，羊羊们每天都要坚持科学锻炼。用滩羊做出的肉味道香浓，口感软嫩，不腻不膻，味道鲜美，营养丰富十分可口。是我心中绝对的银川第一美食！

（2）羊杂汤

秋冬季节，天气渐冷，正是喝羊杂汤的时候。早上起来，一碗热气腾腾的羊杂，配着口感滑嫩软糯的面肺子，嚼劲十足的羊肠，羊肚，羊百叶，醇香可口的羊肝肺；撒上一把春意盎然的香菜葱花、来上一勺红灿灼眼的羊油辣椒；再配上一个酥脆香口的芝麻饼，一口羊杂一口饼，吃得人酣爽痛快、热汗涔涔，即填饱了胃，也温暖了心。

（3）羊肉臊子面

作为一个银川最具代表性的面食之一，在全国范围内排不上号。但在银川这座城市里，大街小巷，是处处可以见到的！羊肉臊子面里，切块的羊肉咸香微辣，新鲜的面条筋道爽滑，清爽鲜嫩的豆腐做成的汤汤汁鲜美，再加上土豆和西红柿做成的臊子，油重而不腻，是浓烈与清淡的完美结合，是真正的大西北味道！

（4）炒糊饽

炒糊饽，即炒饼。是一种用烙饼切成饼丝的俗称，又称“糊脖子”。作为在整个西北都比较有人气的一道小吃，尤其在宁夏名气更盛！制作简单，配菜丰富。其美味可口，富有营养，肉嫩饼爽，再加上富有嚼劲，咸鲜香辣等口感融为一体，给人的感觉非常丰富。可惜的是味道正宗的店不容易遇到，失望的次数比较多！

（5）蒿子面

在宁夏的中宁和中卫地区，蒿子面是大家必不可少的早餐必备。近400多年的纯手工制作历史。运用杂粮，健康养生，别具风味，面筋道爽滑，汤清爽可口，香气扑鼻，入口回味感悠长，用料考究，而且还有着健胃清热作用。是当地人的最爱之一！

（6）清炖土鸡

对于重口味的北方人来说，清炖土鸡是少有的不以咸辣为主的清淡菜肴。作为“宁夏十大经典名菜之一”，通常是整只鸡入锅，以葱，姜，蒜，枸杞和盐作为辅料，精心慢炖制出来的鸡肉松软嫩滑，清香解馋，汤水清甜油而不腻；很多食客偏爱清炖土鸡，除了肉质精良，还因汤中的配菜，面筋，粉条而欲罢不能，面筋的蓬松质感吸入肥美鸡汤，完美呈现出了土鸡的鲜香。

（7）羊羔肉

介绍了这么多以羊肉为主的美食，大家可能都有些腻了，可作为少数民族回族，当然是以牛羊肉为主啦！羊肉里最鲜嫩的当属羊羔肉，一般都选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成，做法多样，可选择清炖或者辣爆。我个人喜欢辣爆的口味，大火爆炒后的羊羔肉，混合着辣椒和其他调料的香味，让人垂涎欲滴；焖锅收汁，更是让所有食材吸收满满的汤汁；配上一碗大米饭，夹上一筷羊羔肉，辣味鲜香，不膻不腥。还能壮阳补气，开胃健脾，并且羊羔肉还含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐，钙铁等营养成分。实在是不可多得的肉类佳品！

（8）沙湖大鱼头

来过宁夏旅游的应该都尝过“沙湖大鱼头”！此鱼头大，身子小，是该地特产的“大头鱼”。在宁夏地区有一个说法，“一个鱼头四两参”，说的就是沙湖里的大头鱼。其肉质细腻，鲜嫩，鲜而不腥，嫩而不散，肥而不腻，味道十分鲜美；鱼头汤味，嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长，鱼头里含有丰富的胶原蛋白，维生素等，被称为天然的脑黄金。

（9）辣糊糊

就如这个名字一样，这是一道辣味小吃。“糊糊”方言词语，指呈糊状的食物，用当地的红辣椒，西红柿配以孜然，麻椒，芝麻，花生，肉桂等10多种，甚至多达40多种香料炒制成的酱料。和关东煮差不多，把各类串串放在装满酱料的大锅里煮。配上辣辣的汤汁，吃起来是一种绵柔的香辣，回味悠长。辣是温和的，能使口腔有知觉去感受各种食材和香料汇集的独特口感，喜欢吃辣的人一定会很喜欢他！

（10）羊肉小揪面

提起揪面，绝对是面食界里最独特的存在！繁琐的制作工艺造就了其独一无二的口感，一片一片纯手工揪出来的面片口感筋道，汤汁鲜美，味道怡人，豆腐丁色泽白皙，清新诱人，嚼起来很有韧性，口感绝佳，整个色香味俱全，味道实在是美极了，西北风味十足！来银川是必须要尝的美食之一！

以上就是我的宁夏美食介绍了，当然每个人心目中的美食排名都不同，没上榜的也不代表就不好吃，此文仅代表作者本人观点！[作揖][作揖][作揖][祈祷][祈祷][祈祷]