种鹅限饲期用加豆粕吗？探究脱脂蚕作为膳食添加

文 |2号生活馆

编辑 |2号生活馆

在肉鸡生产中，饲料的营养组成对于肉鸡的生长和肉质具有重要影响，而蚕蛹是一种富含蛋白质和营养物质的饲料资源，在畜禽养殖中被广泛研究和应用，本文研究的目的是通过比较添加不同水平脱脂蚕的饲料与常规饲料的肉鸡生长性能，包括体重增长率、饲料转化率等指标，探究脱脂蚕作为膳食添加对肉鸡生长的影响。

研究表明，在一定的添加水平下，脱脂蚕作为膳食添加可能对肉鸡的生长性能产生积极影响，研究显示，添加脱脂蚕的肉鸡可能呈现出更快的体重增长率和更低的饲料转化率，暗示脱脂蚕可能能够促进肉鸡的生长。

实验使用了90只一天大的Ross 308雄性肉鸡，这些雏鸡在Gallus Poultry Farming and Hatching Ltd.购买，这些雏鸡接受了新城疫、传染性支气管炎、传染性法氏囊病和家禽痘病毒的疫苗接种，进入孵化场后，通过翅带识别每只雏鸡，并将它们随机分为三个日粮组。

每组有5个重复，每个重复放置在一个面积为4平方米的鸡笼中，笼底铺有5厘米深的木屑作为床材，水和饲料分别通过贝尔式自动饮水器和槽式喂料器提供，饲料配方、温度和照明时间表根据AVIAGEN Ross 308管理指南设定，实验过程中定期检查温度和光照时间。

第一组鸡接受对照日粮，持续42天的生长期，第二组从起始期开始接受包括1%脱脂蚕粉和对照日粮C的日粮，直至屠宰，第三组在起始期接受C日粮，之后从生长期到育肥期接受4%的SWM-DEF日粮，实验饮食在氮和能量含量上进行平衡。

基于可消化氨基酸和代谢能量，由于SWM-DEF氨基酸消化率未知，使用基于荷兰Schothorst Feed Research数据库系统的计算值，实验日粮由的商业公司配制，在大学的动物研究厂进行生产。

在实验期间，对鸡的个体活体重进行了四次测量：实验开始时以及每个饮食期后，记录每个笼子中的采食量，并计算个体体重增加和饲料转化率，每天监测鸡的健康状况和死亡率。

使用AOAC方法对脱脂蚕粕、豆粕和实验日粮的水分、粗蛋白、粗纤维、乙醚提取物和灰分含量进行了分析，同样的分析方法确定了SWM-DEF和豆粕的近似组成，使用ISO 23：13903标准分析了实验日粮中的甲壳素含量，采用ISO 24：1998标准的绝热******量热仪对SWM和豆粕的总能量进行了分析。

在42天龄时，对15只鸡/处理进行了禁食过夜后的称重，并将它们运送到距离动物研究厂20公里的商业屠宰场，按照标准商业程序进行屠宰，鸟类通过电击晕，随后进行流血、软烫伤、拔毛和内脏处理，胴体在4°C下冷却并储存在屠宰场直至第二天。

随后，胴体被分成两半：其中一半用于肉质评估，包括胴体重量和产量、最终pH值、滴水损失、解冻和烹饪损失、胸肉和腿肉的近似成分，这些评估在大学动物系进行；另一半胴体的后半部分被冷冻并运送到动物医学、生产和健康系。

对每只半胴体进行解剖，切除鸡胸肉和大腿，使用携带玻璃电极的便携式单手pH/°C测量仪对pHu进行测量，方法是将电极完全插入乳房上部和大腿，为了测定滴漏损失，分别从乳房和大腿中切下80克和40克的新鲜肉样品，并放入充气袋中，避免与袋子接触，然后将样品悬挂并在4±0.7°C下存放24小时，之后，轻轻吸干样品，再次称重以计算滴漏损失。

为了测定解冻损失，分别从乳房和大腿中切下50克和13克的肉样品，并放入食品级塑料袋中，然后在-40°C的冷冻器中储存3个月，随后，将样品从冰箱中取出并放入冰箱中解冻24小时，然后将样品从袋中取出，吸干，然后再次称重。

为了测定烹饪损失，将样品放入食品级塑料袋中，进行真空密封，然后放入水浴中，将水浴温度设定为80°C，并烹饪30分钟，然后将样品从水浴中取出并冷却，然后测量重量，随后，将肉样品从袋子中取出，吸干并再次称重。

在进行滴漏和解冻损失测定后，将新鲜胸肉和腿肉切块的剩余肉专用于近似成分分析，该分析按照AOAC方法进行，在肉质实验室中，共选择n = 30，并在 4°C下进行过夜解冻，在用纸巾擦干后，对剔骨的腿部及其各部分进行称重，以计算产量和肉骨比。

股骨被移除、清洁，并用于测量华纳-布拉茨勒骨折韧性：在平均骨长点使用测功机纹理TA-HD，电池宽度为6厘米，加载速率为0.5毫米/秒，实验数据以实验饮食作为固定效应进行单因素方差分析，并使用SAS 9.1.3统计分析软件中的通用线性模型程序进行分析。

凯奇效应被视为随机效应，对于生长性能，每只鸡是实验单位；对于采食量和饲料转化率，实验单位是笼；对于胴体和肉类的理化特性，实验单位是单个胴体，使用最小二乘均值，并使用邦弗朗尼校正进行事后成对比较，在5%的显著性水平下进行统计推断。

肉鸡生产周期不同时期4%脱脂蚕粉日粮对现场性能的影响如下，与SWM-DEF的纳入时期无关，所有实验组的鸡在活重和体重增加方面表现相似，实验期间，鸡的健康状况良好，整个实验过程中只有一只SWM2鸡死亡。

与活重和体重增加的观察结果一致，不同日粮中的SWM-DEF含量对三组鸡的采食量和饲料转化率没有影响，起始期的平均FCR为1.97，生长期为1.38，育肥期为1.89，总体平均FCR为1.75。

总体而言，实验结果显示，SWM-DEF在饮食中并未改变考虑的胴体性状，胴体产量在68.3%-69.2%之间，平均乳房产量为30.4%，平均腿部产量为29.5%，无论是在发酵剂还是种植者-育肥期，饮食中4%的SWM-DEF含量对腿部解剖产量没有影响：平均腿部重量为276克，其中37.6克是骨骼，28.5克是皮肤，5.77克是可解剖脂肪，平均肉骨比为6.37。

本研究的一个目标是调查在肉鸡生产周期不同阶段施用4%脱脂蚕粉日粮是否会影响肉的理化性质，实验结果表明，由于鸡胸肉pHu以及滴水、解冻、蒸煮和总损失在各组中均相似，因此饮食处理对这些因素没有影响，鸡腿性状也相似，包括股骨对骨折的抵抗力。

唯一的例外是乳房解冻损失和腿部滴水损失，与SWM2相比，对照组和SWM0治疗组的乳房滴漏更高，SWM2组和SWM2组的腿部水分损失高于对照组，关于肉鸡胸肉和腿肉的近似成分结果，强调纳入SWM-DEF对考虑的特性产生了影响，乳房和腿部肉块的蛋白质含量受到影响。

此外，对照组胸肉的灰分含量值与SWM2组不同，具体而言，SWM1组显示出与对照组相似的蛋白质含量，且均高于SWM2组，在乳房和腿部肉中观察到这种情况，关于胸肉的灰分含量，SWM1组的灰分含量高于SWM2和对照组，后者相似。

水分保持能力是影响肉制品质量的相关特性，与pHu密切相关，本试验结果显示，在所有处理中，胸肉和腿肉的pHu相似，同时总水分损失也相似，然而，SWM-DEF对鸡胸肉和腿肉的WHC有一定影响，与对照组相比，SWM1和SWM2组的腿部滴水损失较大。

这可能与肉中不同脂肪酸谱有关：由于家蚕蛹已知是富含omega-3脂肪酸的来源，我们假设在SWM1和SWM2组中，氧化引起的膜损伤可能加速，导致水分更快地流失，然而，这需要进一步研究，同时考虑到胸肉中未观察到相同的情况，对于上述结果，另一种可能的解释与观察到的鸡胸肉和鸡腿肉的近似成分在不同饮食组之间的差异有关。

鸡胸肉和鸡腿肉的近似成分中突出的差异可能是由于冷冻和冷冻储存，以及饮食处理产生的肉脂肪酸谱不同，具体而言，SWM2胸肉的灰分含量最高可以用同一组的最低解冻损失值来解释，此外，冷冻和解冻过程可导致蛋白质氨基酸侧链的氧化修饰，这是由多不饱和脂肪酸的过氧化引发的，并导致蛋白质的结构变化变得不那么可溶。

另一个最有可能解释SWM1饮食治疗与其他疗法不同的近似组成的假设是，在起始阶段喂养SWM-DEF会损害肌肉组织的发育，事实上，众所周知，膳食蛋白质的质量和数量会影响肌肉质量、代谢和生长，因此，观察到的结果可归因于蚕蛹中已知存在抗营养因子，这与鸡的年轻年龄有关，不允许完全吸收和利用SWM-DEF蛋白。

研究结果表明，添加脱脂蚕可能对肉鸡的肉质产生影响，我们的研究显示，添加脱脂蚕的肉鸡可能表现出更好的肉质特性，如更低的脂肪含量、更大的肌肉纤维直径等，表明脱脂蚕可能对肉鸡的肉质产生积极影响。

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