二月二龙抬头吃龙食都吃些什么?明日二月二龙抬头必吃这6种
出了正月,周末踏青的时候已经能见到公园树枝上冒出的小芽、土地里钻出的嫩草尖,和男生们一个月没理发的“海胆头”。
头发都这么长了咋还不剪,那还不是因为“正月理发,舅舅小命不保”。(狗头)
正好出了正月马上就是二月二,大伙都赶在二月二这天剃头,取个“鸿运当头”的好兆头。明天就是二月二龙抬头。
农历二月二又叫春耕节、龙头节、青龙节,据说是冬眠的龙,在这一天会被隆隆的春雷给惊醒,抬起头来,对应着大地万物也将苏醒萌发争上游。
龙在我们看来是祥兆,神龙司雨,抬头降雨,春雨贵如油,也是讨一个风调雨顺的鸿运。
这么重要的日子,除了理发外,自然少不了各种好吃的!
饮食上有讲究,在二月二这天,各种吃食也沾了龙气,被赋予一个个霸气的龙名字,吃了纳祥转运,一年都有好运来!
春饼叫“龙鳞”、面条叫“龙须”、米饭叫“龙子”,还管馄饨叫“龙眼”、饺子叫“龙耳”等。
明天就是二月二,以下这6种“传统龙食”别忘了吃,全家好运纳福来~
二月二,吃龙食!
1、龙须面,“扶龙须”
长长顺顺的面条是二月二的传统美食,寓意着人们健康长寿、一年顺顺利利、好运源源不断。
当然,也不是所有面条都叫龙须面,得是又细又长、细如发丝,犹如交织在一起的龙须,那才叫作“龙须面”,现在超市也能直接买到。
相比炒面来说,【扁豆焖面】油脂小,营养均衡!焖出的面营养损失还较小。
扁豆味甘平而不甜与脾性合,还可以春季祛湿。
2、猪头肉,“抬龙头”
龙抬头这一天吃猪头肉,意在应和“龙抬头”,一年都有好兆头的美好寓意!
各大超市、菜场的熟食店、卤味店里,猪头肉肯定畅销,建议今晚就可以提前买好,明天直接烹饪完上桌。
大厨技巧:如何挑选优质的卤猪脸?
猪头肉最好选择猪脸的部位,挑选技巧:
①看,表面干爽、颜色红润;
②摸,有弹性,如果特别硬、弹性小,证明煮时火候没达到;
③闻:香气十足的猪脸即可。
猪头肉这食材暖暖讲的不多,今天也来个别样吃法,和黄瓜皮回锅炒,色泽红亮又不油腻,一个清脆一个卤香四溢,简直就是绝配。
3、吃猪肉,“食龙肉”
说到龙肉大家肯定都好奇,啥为龙肉?
其实龙肉就是咱常见的猪肉(没想到吧)。猪在汉代时被称作龙,是古人心目中的圣洁之物。
4、吃饺子,“食龙耳”
饺子早些时候被称为“娇耳”,也是因为长得太像耳朵了,还因为长得像元宝,也有招财进宝的好兆头。
逢年过年必吃饺子,它已经是一种非常重要的节日食物,被赋予了太多的美好寓意。二月二这天肯定也要来一盘“龙耳”饺子。
平时吃惯了芹菜馅、韭菜馅、白菜馅的饺子,今天也来个不一样的菜馅——茼蒿馅,尝一尝不同的蔬菜饺子滋味儿~
5、蒸懒龙,“去懒气”
懒龙也叫肉龙,它可是老北京人的最爱!
因窝在蒸屉里形状像龙而得名,在二月二“龙抬头”这天,基本家家户户都会蒸懒龙。
做法十分简单,将发好的面团擀成薄片均匀抹上一层肉馅,卷起来、收好口,上锅蒸熟。吃的时候,切成一条一条的。
比起包子来,不知道要简单多少倍,非常适合面食初学者!
6、吃米饭,“吃龙子”
米饭粒粒分明,形若龙子,所以“龙抬头”这天不少地方的人也有吃米饭之习俗,取多子多福、好运多多福多多的美好寓意。
为什么外面饭馆的米饭这么好吃,家里却煲不出那样的效果呢?都是因为这些窍门:
窍门一:选用当年的新米
新米含水分多,米粒晶莹饱满有光泽,闻起来有股新鲜稻香味,而且胚芽也比较完整,煲成米饭营养和口感上会更好。
如果是陈米想要有新米的香气:放啤酒!
米酒自带麦香味,可以为陈米补足香气。在煮陈米饭的时候,按照(3杯米:半杯啤酒)的比例来煲煮,煮出来的陈米也能有新米一般的喷香。
窍门二:淘洗浸泡
双手搓洗掉大米表面的杂质,然后用淡盐水10分钟以上(尽量能浸泡1小时)。让它吸足水分恢复原来的样子,用淡盐水浸泡后再去焖煮吃起来会更香甜。
窍门三:加油加醋
米饭浸泡完加水后可以放几滴白醋和花生油或猪油拌匀。白醋可以激发米饭的香气,让饭香更浓,而且加了白醋的米饭更好存放、防馊。
油的加入让大米在煲煮完后颗粒分明、饱满油亮。
暖暖有话说:
二月二这一天,除了理龙头、吃龙食,还有件事儿不能做:
不做针线活:民间有个说法二月二这一天如果做针线活,会伤了龙的眼睛龙就会动怒,这一年就会灾祸不断,所以这一天尽量不做针线活,避免用针和剪刀。
(暖暖的味道官微)