鼎泰丰自述分享：刷爆朋友圈的鼎泰丰到底怎么样

鼎泰丰

尝鲜餐厅丨莲坂

这是傲客自费试吃第847家，尝鲜评级通过第155家餐厅

到厦门的鼎泰丰用餐，一定是不能抱着去米其林餐厅的心态去，否则多少都难免会有点失望。但讲句公道话，入选米其林的也只有香港店和上海店罢了，用米其林的标准来评判它，未免太强人所难了。所以，忘掉米其林吧，跟我来，让我告诉你，厦门的鼎泰丰到底有什么值得你期待的。不好意思，我们也来鼎泰丰凑热闹了。可能因为刚开业没多久，再加上“米其林”光环的加持，鼎泰丰一到饭点就排队排得轰轰烈烈，让人不禁感慨，要吃上一笼传说中的“顶级”小笼包也是不容易呐！

但可能很多人和我一样，饱餐一顿下来的心情是……啊，原来这就是鼎泰丰啊。

也许长见识的意义更大过于品尝美食吧。

那么，如何才能在厦门鼎泰丰让你的味蕾感受到喜悦呢？首先，忘了那些传说，不妨听听我的建议——听我的，点这些不会错

▲蟹粉小笼包 89元/笼

最受欢迎的蟹粉小笼包里面的蟹粉不是现成的，而是从阳澄湖采购大闸蟹回来后，请专人负责拆出的蟹黄。

蟹粉小笼包可说是小笼包中的极品，外皮均匀、内陷实在，轻轻咀嚼品尝，汤汁四溢，鲜美的滋味令人口齿留香，搭配着姜丝蘸醋，衬出了蟹粉独特的味道。

▲海鲜小笼包 108元/笼

阿拉斯加皇帝蟹的蟹腿肉、挪威深海银鳕鱼、墨鱼、每日的鲜活虾，也许只有在鼎泰丰的才能吃到这样过瘾的海鲜馅小笼包了。若想尽情享受这鲜味，我建议还是不要蘸酱最为合适。

▲特色小笼包 49元/笼

用新鲜猪腿肉做的馅料，肉馅紧实而细嫩。轻轻要开一个口子，然后吮吸一口汤汁，真真鲜到了喉咙里。

▲蟹粉炒年糕 188元

▲蟹黄豆腐煲 98元/小份

这里的蟹黄和我们前面所说的蟹粉小笼包的蟹黄是一个道理，都是从阳澄湖来的。浓茸的蟹黄汁包容了嫩嫩的豆腐和Q弹的年糕，简直是蟹黄控的大满足。

▲豌豆河虾仁 148元/小份

论从外观和口感都会有新的发现，发现豌豆与其它的豌豆有很大的不同，外观小了很多而且形状有些椭圆，绿也是那种嫩嫩的绿，那种嫩吃到嘴里马上就会变成感觉……这就是鼎泰丰选用的只有3成熟的幼豌豆，据说 1公斤仅能剥出100克幼豌豆。虾仁也选用新鲜的野生河虾，舀一口放进嘴里，竟觉得清爽儒雅起来了。

▲蛋炒饭 32元

据身边老饕爆料，这里的炒饭与香港和上海的鼎泰丰无异。米饭颗粒分明，蛋和饭的比例也刚刚好，也只有技艺娴熟的师傅才能做到吧。一碗简单的蛋炒饭，值得你坐下来慢慢地嚼，细细地品尝。

▲元盅牛腱汤 59元

印象中吃过最嫩的牛腱了吧！用筷子夹一块肉起来，轻易地就断裂开了，惊喜地看到断层的肉居然是粉红色的，莫名觉得有点可爱~

▲翡翠海虎皮 48元 秘制熏鱼 49元

另外，这两道餐前的凉菜也觉得很棒，海虎皮清脆爽口，熏鱼是那种江浙风味的熏鱼，酸酸甜甜，很开胃。这服务费付得舒坦

▲门口的透明展示窗，可以看到小笼包的制作过程

细心的客人在结账时会发现，账单里多出了10%的服务费。而在我们看来，这10%的服务费也付的让人舒坦——一桌客人的其中一人在反复琢磨菜单时，若旁边的另一个人也想点菜，服务员就会马上送来一本菜单、筷子掉了会迅速递上新筷子、汤汁洒在衣服上立马送上酒精让你自助清洗……

这样的服务态度真的很难再挑剔什么了，让人不禁怀疑，这里的服务员是不是会读心术，能读懂你所有的需求。

整顿饭下来，心情愉悦。

前方雷区，慎点！

▲八宝饭 29元/小份在场也有人表示喜欢这道菜，但……甜豆沙和糯米的组合，真的腻到让人很难再吃第三口。摊手。

▲鸡肉小笼包 49元/笼

相比其他小笼包，鸡肉馅儿的显得有些寡淡无味。（那只用来做标识的小鸡真的有萌到我了，嘤嘤嘤）

▲巧克力小笼包 6元/颗

鼎泰丰的新品，外皮似乎是加了糯米粉，嚼起来很有弹性。但……实在甜腻过头了，对于平常就不爱吃巧克力的我来说，吃完一整颗实在需要很大的勇气。

▲豆沙小笼包 19元/小份

这个小不点浓缩了太多的甜味儿啦，不过相对巧克力小笼包还是会稍微好一些~

▲素菜蒸饺 59元 素菜大包 2元/颗

这俩可以放在一起说，因为它们里面的馅儿就是……一模一样的！馅料杂乱得有点浮夸，尝起来味道也是复杂，忍不住想要唱：“简单点，用料的方式简单点……”

▲赤豆松糕 19元

干、硬、难嚼，诶，这样的甜品有点吃不太习惯呢。

另外，备受争议的黑松露小笼包，并没有很特别。一笼下肚，分分钟就忘了黑松露，只记得包子皮的味道。

考虑到一笼187元，性价比不高，我们也建议可以不用点了。

鼎泰丰来到厦门，似乎是遭遇了水土不服一般，出现了诸多尴尬的状况，菜品的吐槽声也不断。

我们和负责人聊过，对方表示很多食材（比如面粉）都是选自厦门当地，还没挑到非常满意的供货源，因此在食材上和其他分店还有一些差距。

但另一方面，我们也看到了这家店的诚意，他们一直在不断接收客人的反馈，不断改进，希望能达到顾客心目中最理想的口味。

这也给我们带了些许期待，或许下一次再去鼎泰丰时，会有不一样的惊喜呢？

这家店比较适合口味清淡和喜欢传统小吃的朋友，我也会带着我的家人来尝尝鲜，应该会比较受长辈的喜爱吧。

毕竟……上次吃完鼎泰丰发了个朋友圈，我麻麻就一直吵着让我带她去吃蟹黄炒年糕呢！~

鼎泰丰

人均：120-200元

人数：2人以上

功能：小众聚、多人聚、商务宴请

时间：周一至周四 11:00-14:30 17:00-21:30 周五or 假日 11:00-21:30

电话：0592-5720676

地址：思明区 莲景路95号磐基名品中心503

停车：方便

备注：新开业的缘故，暂不接受电话预定噢！

推荐：海鲜小笼包、蟹粉小笼包、特色小笼包、秘制熏鱼、翡翠海虎皮、豌豆河虾仁、蛋炒饭、蟹粉炒年糕、蟹黄豆腐煲