广西旅游美食之玉林：奇食之旅，齐齐哈尔狗肉炖豆腐

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齐齐哈尔，位于黑龙江省西部，处于松嫩平原，与内蒙、吉林接壤。境内地势平坦，有大片草原、林地以及耕地，是东北地区重要的产粮基地。上万年前就有先民在齐齐哈尔这片地区生活，而建城则在宋朝，距今也有接近900年的历史，在几十年前曾经当过黑龙江省的省会。齐齐哈尔是有名的“鹤乡”， 扎龙自然保护区内有大群野生丹顶鹤，除此之外还有望江楼、金长城等旅游胜地。

齐齐哈尔人和所有东北人一样，喜欢吃炖菜，小鸡炖蘑菇、大鹅炖酸菜等都经常吃，但是还有一道外地很少见的菜“狗肉炖豆腐”。 豆腐炖鱼头、豆腐炖泥鳅都见多了，只是豆腐和狗肉一起炖，这真的好吃吗？确定不是鱼头炖豆腐？

其实狗肉很多地方都吃，辽宁、山东、浙江、江苏、湖南、湖北、广东等等太多了，但最负盛名的是广西玉林了，还搞了个狗肉节。这些地方吃狗肉通常是红烧、焖、炖、炒等，甚至白切，还有做成腊狗肉的，极少用豆腐来炖狗肉的，大概只有东北会多一些。我问广西玉林的朋友有没吃过狗肉炖豆腐，他诧异地问我：你不知道狗肉不能与绿豆同吃吗？那豆腐是黄豆做的，就不怕吗？

做这道菜不难，锅中倒油，将葱段、酱、辣椒等作料爆香，然后加入清水烧滚，再下狗肉、狗杂等炖即可。在炖之前，也可以将狗肉爆炒一会，再炖，这样炖出来的味道又有点不一样。至于炖的时间，得看个人的喜好了，喜欢吃韧一点的，大概半个小时即可，喜欢吃软一点的就炖到狗肉软烂为止。

豆腐块是在狗肉出锅前十分钟再下，最好加多些胡椒粉，因为狗肉始终是有些骚味。上桌的狗肉炖豆腐，汤水浓郁，豆腐鲜嫩，狗肉芳香。没料到这狗肉与豆腐的古怪搭配，味道居然出乎意料的好！

狗肉有很好的温补作用，在冬天吃狗肉对御寒非常有帮助，尤其是在齐齐哈尔这么冷的地方，两碗热气腾腾的狗肉下肚，整个身心都会暖烘烘的。

其实吃狗肉由来已久，早在商朝和周朝，狗肉是非常高级的食材，一般人吃不起。后面的汉高祖刘邦更是个狗肉的拥趸，在他未崛起之前，整天到樊哙的狗肉摊子吃霸王餐，吃到樊哙想死的心都有了。可见“狗肉滚三滚，神仙站不稳”这句话是有道理的。

狗肉其实以中华田园犬为佳（其实就是乡下的土狗），其中又以黑狗为最。只有吃过的人才懂狗肉的独特风味，与其他肉类都大不一样。通常吃狗肉就必定要喝酒的，尤其是米酒、白酒，酒的香味和狗肉的香味混合，会产生另一种非常特殊的香味，很香很香，光是闻到都令人垂涎欲滴。

狗肉可以吃，但一定要来源正常和卫生。虽然自己不养狗，但同样觉得盗狗者可耻，而某些将狗当成爸爸来养的人，和某些不文明养狗的人，也是一样的可耻。

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