豆皮几种做法：成本便宜，做法简单豆皮的殿堂级做法
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆已有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆腐皮属于豆制品中的一类，也叫千张、豆皮、干豆腐，它的营养非常的丰富，吃起来又软又筋道，很香。不管是炒着吃，煮火锅，还是凉拌，口感都很好。今天为大家介绍的就是豆腐皮的各种家常美味做法，一起来看看吧～比大鱼大肉还受欢迎，太香了！
卤五香豆皮肉卷
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
前臀尖300克、豆腐皮1张、大蒜5瓣、姜1块、大葱1段、酱油适量、盐少许、八角2颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 肥瘦猪肉和千张准备好；肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的。
2. 姜切小块，大蒜切半，大葱切段。
3. 葱姜蒜用绞肉机打成碎末。
4. 肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中。
6. 根据口味倒适量酱油、盐调味。
6. 根据口味倒适量酱油、盐调味。
7. 将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上，两端和末端可留白。
2. 花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。
2. 花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。
10. 煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮。
11. 将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟；关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，更加入味；热吃凉吃会有不同的风味。
12. 卤五香豆皮肉卷，肉香浓郁，解馋又下饭！
小窍门：
1、这道豆皮肉卷可煮可蒸；煮的比蒸的更加柔软，因为汤中加了酱油，诱人的酱汁的颜色更对北方人的胃口；蒸的豆皮肉卷表皮会发干发硬，使味道不会流失，都能聚在盘中；所以可根据个人的喜欢选择烹饪方法；
2、豆皮肉卷热吃，肉味更浓；凉吃，肥肉凝固了，虽会有点点肥油挂在肉卷上，但口感与水煮凉肉的口感极为相似，香而不腻；
3、吃不完的肉卷要放在保鲜盒里冰箱冷藏保存，防变质，尽量在3日之内食用完；剩下的汤除了可卤豆腐卷外，还可以卤其它食材如豆腐、海带、鸡蛋、五花肉等。
椒油炝拌菠菜豆皮
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
菠菜300克、豆皮1张、胡萝卜半根、香醋3茶匙、生抽2茶匙、食盐适量、味精适量、花椒1小把、干辣椒5个。
做法步骤：
1. 菠菜、豆腐皮、胡萝卜。
11. 烹出醋香后快速倒在食材上。
3. 菠菜洗净切大段。
4. 胡萝卜，豆腐皮分别切丝。
5. 切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。
6. 切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。
7. 焯过水的菠菜挤干水份和焯过水的豆腐丝、胡萝卜丝一起放入大碗中，骄傲如辣椒丝。
虾仁豆皮卷
12. 都卷好，摆入盘中，刷植物油。
10. 趁热锅，倒入香醋烹出香味。
11. 烹出醋香后快速倒在食材上。
12. 依次加入生抽、少许食盐、味精等调料。
13. 拌匀即可。
小窍门：
热锅烹一下醋，酸味会减少，醋香味更浓。
涮豆皮
图文作者 | 个性胜过姿色
原料：
豆皮2张、浓汤宝2个、孜然1勺、辣椒粉1勺。
做法步骤：
1. 准备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）。
2. 用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）。
3. 奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉 凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉。
4. 小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火。
5. 把料汁刷在豆皮上就可以开吃了，做梦都在想吃的童年的味道，终于自己做出来了，原来这么简单啊！
12. 都卷好，摆入盘中，刷植物油。
7. 咸咸的豆皮，鲜美的汤汁，芝麻不要放的太多，不然真的香的受不了，快来试试看吧。
8. 色泽金黄，豆香味十足，拿起一串嗦进嘴里，感觉浓郁的酱汁在舌尖上的跃动，虽然豆皮很薄，但特别入味特别爽。
小窍门：
1.千张也叫薄豆腐皮，在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。比豆腐皮要薄很多，拿来凉拌，炒菜都很很好吃。 2.有一些涮豆皮用的是干豆皮，小姿小时候吃的都是千张做的，这个大家可以根据自己的喜好来定。 3.孜然是涮豆皮的灵魂，一定要放，喜欢吃辣的话，可以放几勺辣椒油。 4.如果觉得自己酱汁麻烦可以买蒜蓉辣酱。 5.串串的料，很随意，喜欢什么加什么，一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等，荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等，总之喜欢什么串什么。
虾仁豆皮卷
图文作者 | 尔东叶
原料：
虾仁100g、金针菇90g、香菇70g、胡萝卜80g、香菜50g、豆皮250g、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 将虾仁加工成虾胶。也称为虾靡。
2. 加盐、鸡精、生抽酱油搅均匀。
原料：
15. 出炉，揭去保鲜膜即可享用。
5. 豆皮洗干净，香菜择洗干净。
6. 金针菇回刀，香菇、胡萝卜切成条，香菜切成段。
做法步骤：
8. 在豆皮上涂一层虾胶。
9. 放上适量的金针菇、香菇、胡萝卜、香菜。
10. 从一侧卷起，收口在下。
11. 都卷好，摆入盘中，刷植物油。
9. 就像薯片一样嚼起来嘎嘣嘎嘣脆。
13. 蒙上保鲜膜，入微波炉，微波炉高火4、5分钟即可。
做法步骤：
15. 出炉，揭去保鲜膜即可享用。
16. 出炉，揭去保鲜膜即可享用。
小窍门：
1、加工虾胶的方法很简单，用刀将虾仁压扁，再切碎。碎一些，黏度大，可以很好的将香菇等粘牢。 2、豆皮卷的食材依据个人的偏爱而选。 3、恐豆皮卷不牢，可以用香菜将豆皮卷捆起来。 4、微波炉的时间要视具体情况而定，微波过火了既影响味道、口感也影响看相。
豆皮泡泡脆
图文作者 | salila82
原料：
豆腐皮一张、盐2克、海苔碎适量。
做法步骤：
1. 碗中放入少许盐，将豆腐皮放入盐水中浸泡30分钟。这一步是关键，好多人做不成功是忽略了这一步。
2. 接着将浸泡好的豆腐皮取出来，用厨房纸巾将表面的水分吸干。然后将豆腐皮切成小方块儿。
3. 一片一片将豆腐皮平铺在烤网上。
4. ACA空气炸烤箱选择空气炸功能，190度提前预热5分钟。
5. 接着将烤网放入烤箱中层，190度热风空气炸三分钟左右。
6. 出炉后，扁扁的豆腐皮就像吹气球一样变成一个个小胖子。夏天天气潮，容易回潮，一次少做点，即做即吃。
7. 彻底放凉后撒入一些海苔粉，翻拌均匀后就可以食用了。
8. 或者散入一些辣椒粉，烧烤粉也是可以的。
9. 就像薯片一样嚼起来嘎嘣嘎嘣脆。
6. 炒出调料香味后，放入焯过水的豆皮稍稍翻炒
酱焖豆皮
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
豆皮1张、豆瓣酱1茶匙、白糖1/2茶匙、红烧酱油2茶匙、青蒜2棵、大葱适量。
做法步骤：
蚝油豆皮炒芹菜
2. 青蒜、大葱分别切末，豆瓣酱也细细的切碎。
3. 豆皮切成大约0.5厘米宽的条。
4. 锅中烧至水沸，放入切好的豆皮煮1分钟去除豆腥味。
9. 大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味。
7. 炒至豆皮稍微上色，加入红烧酱油，1/2茶匙白糖翻炒均匀
8. 加入半碗水或清汤，大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味。
9. 大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味。
10. 焖至汤汁减少，放入剩余的青蒜末，大火收汁。
11. 大火把汤汁收浓即可
12. 成品，咸香微辣，豆皮软嫩，酱香浓郁，好吃又下饭。
蚝油豆皮炒芹菜
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
豆皮适量、芹菜适量、蚝油1勺、花生油2勺、干辣椒适量、蒜末适量、盐适量。
做法步骤：
1. 芹菜.豆皮洗净。
2. 切好。
10. 放盐调味。
4. 锅内加水烧开，放入豆皮煮2分钟。
5. 锅内放油烧热，放入辣椒.蒜末炒香。
13. 好吃美味。
7. 放入豆皮。
8. 芹菜炒至断生。
9. 放蚝油。
10. 放盐调味。
11. 翻炒均匀即可。
12. 装盘。
13. 好吃美味。
麻辣豆皮金针菇卷
图文作者 | 潼年食光
原料：
金针菇1卷、豆腐皮4张、花生油适量、小米辣4个、大蒜4瓣、线辣椒1个、香葱1棵、干红辣椒5个、郫县豆瓣酱1大勺、味精少许、盐少许、生抽适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。
2. 取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。
7. 翻炒均匀后，加入蚝油和生抽。
5. 炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱。
6. 炒出红油后，加入干红辣椒。
7. 翻炒均匀后，加入蚝油和生抽。
8. 紧接着加入适量的盐，少放一点。
9. 炒均匀后，加入一碗清水。
10. 将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。
11. 然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
12. 将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣，即可开吃了。
小窍门：
1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，不然会很咸。
2.卷的时候要卷紧实一点，不然下锅容易碎掉。
3.金针菇切掉根蒂，卷起来之前要用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一撕口感更好，更入味哦。
4.收汁的时候要留点汤汁，不要全部收干了，留一点，浇在上面，口味更好。
5.装盘后，将牙签撤掉，以防扎伤自己。