生蚝和牡蛎是一个物种吗？生蚝和牡蛎就是猫叫了个咪

生蚝是一种非常受欢迎的海鲜，用它做出来的美味有很多，如常见的蒜蓉烤生蚝、清蒸生蚝，如果喜欢鲜一些的也可以来一份生蚝刺身。要说最佳的吃法，那还得是清蒸，不仅能最大程度保留生蚝的鲜美，最主要是干净卫生。

生蚝一旦离开海水，最多只能存活1-2周时间，所以最好是在这个时间段内吃完，否则一旦生蚝嗝屁，它的美味会大打折扣。如果实在吃不完，可以放在0-5℃的环境下保存。记住，不要将生蚝浸泡在水中，只要在表面淋点水保持潮湿就行。

大部分人觉得夏天是吃生蚝的最佳时节，这主要得益于各大烧烤摊的功劳。但这并不代表夏天的生蚝就是最好吃的。

在国外有这样一种说法，只要是带字母R的月份，最好不要吃生蚝，即5-9月份。那这是为什么呢？因为每年5-9月份是生蚝的繁殖期，这时候的生蚝会分泌出一种黏液，它会让生蚝的口感变得非常不好。因此，喜欢吃生蚝的行家，都会选择过了这个时间段再吃，一方面是为了让它更好的繁殖，一方面是为了让其长得更加肥美。所以食用生蚝的最佳时间应该是每年的11月份到来年的3月份。

营养

很多人都说生蚝是“男人的加油站，女人的美容院”，这主要是因为生蚝含有丰富的微量元素“锌”，让它成为了人类含锌量最高的食物。因此，生蚝也被称为“海中牛奶”。

生蚝与牡蛎

还有人有这样的问题，看样子明明长的一样，为什么有的叫生蚝，有的叫牡蛎？其实就是猫叫了个咪咪而已。当然，严格来说它们之间还是有区别的，但这只针对研究生物的科学家们。对于广大吃货来说，它们两者最大的区别就是“大小”。

生蚝在北方常被叫做牡蛎、海蛎子，在南方无论生熟都叫生蚝，个别地方叫“蛎黄”或“蚵”，例如闽南的特色小吃“蚵仔煎”就是用生蚝做的。牡蛎是总称，生蚝是牡蛎中比较大的一种。野生生蚝主要生长在江河与大海的交汇处，也有很多是在浅海处。由于生长环境的限制，野生生蚝的数量相对其它牡蛎品种要少很多。面对庞大的市场需求，生蚝便开始了大面积的人工养殖。所以，你我餐桌上食用的大部分生蚝都是人工养殖品种。

还有一点，就是我们现在吃的生蚝都是三倍体。野生生蚝都是二倍体，1993年美国科学家用野生二倍体和四倍体的长牡蛎进行杂交，培育出了三倍体的长牡蛎。三倍体生蚝相比普通生蚝要大2-3倍，而且它不易生病，抗逆性强，说白了就是好养活，而且营养都一样！

好了，就先说到这，我先去吃几个！现在正好是11月，生蚝最肥美的时候，喜欢生蚝的一定不要错过它的鲜美哦！

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