猫耳朵怎么做又酥又好吃不油炸？亲手教你做猫耳朵5块钱做一大锅

最初的猫耳朵，是用水煮熟，配上各种卤汁、浇头，就是面片的吃法。但现在提到猫耳朵，都是用油炸的。

除了用小麦面，还可以用黄豆面、荞麦面、莜麦面、高粱面等来制作。

今天大叔就和大家分享做猫耳朵的方法。首先材料非常简单，家里有面粉、糖就可以做。

如果你也喜欢吃猫耳朵，就跟大叔一起学做猫耳朵，无任何添加剂，5块钱就能做一大锅，全家吃着都放心。

制作前准备好低筋面粉、白砂糖、红糖、纯牛奶、玉米油、蜂蜜、温水。

白糖 红糖=色料

准备2个碗，把100克纯牛奶倒入其中的一个碗里，然后向牛奶中加入20克白砂糖，搅拌均匀；

然后加入100克温水在另一个碗里，放入20克红糖，用筷子搅拌均匀，再用微波炉对这两个碗加热，这样能使糖更好地融化。

搅拌 发酵面粉

把牛奶倒入准备的200克面粉里，再加入20克玉米油，搅拌成面絮后揉成光滑的白面团。

再取200克面粉，把红糖水倒入，再加入20克玉米油，揉成光滑的红面团。

2个面团揉好后，用盖子盖起来，醒面半小时，面团会变得更软。

颜色分离

发酵好后的面团，放在案板上，撒上一点干面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出来了就不脆了。

再用擀面杖分别把白面团、红面团都擀成大约5毫米厚的面片。

红白组合

2个面片尽量大小一样，把白面片放在下面，红面片放在上面，用擀面杖再擀一下，使两张面片贴合得更紧实，然后在红面片上刷上蜂蜜水。

切面片

把擀好的面片卷起来，卷的时候用点劲儿，尽量卷紧一点，卷成长条后用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出来比较扁，厚薄一定要一致，这样才能一起熟。

油炸面皮

起锅烧油，油温五成热时，把切好的薄片放入锅中，中小火油炸2分钟，用铲子不停地翻动，让猫耳朵受热均匀，炸至颜色金黄，都漂起来后即可捞出沥油。

制作好的猫耳朵

猫耳朵就做好了，由于是素食，就不用复炸了，口感已经很酥脆了。炸好的猫耳朵吃起来香酥可口，甜而不腻，奶香味十足，比买得更好吃。

最后用保鲜袋装起来，随吃随取，大人孩子都爱吃。

【大叔总结】

1、做猫耳朵时需要2个面团，一个白面团，一个红面团，分别用白糖水、红糖水和面，很简单。

2、猫耳朵可以做甜味的，也可以做咸味的。咸味猫耳朵就不能放糖了，可以用蔬菜汁、水果汁来上色，或是直接用食用色素。

3、卷面团要卷紧，切面片要切薄，这样口感更酥脆。