世界最贵的牛是什么牛？全球价格最贵品质最高的三大品种的牛和羊

1、日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，其是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。

和牛肉也是世界上最贵的牛肉，其以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。高质素的和牛，其油花较其他品种的牛肉更多。油花是指肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在25摄氏度便会融化，带来入口即溶的口感。肉质色泽以桃红色为最佳；脂肪色泽则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色，质素则较逊。高级的和牛肉，每100克售价可高达数百港元。日本饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。但国内传言中，神户牛喝啤酒、有按摩确与事实不符。虽然在养殖上十分严格，需要配以特种饲料，但更重要的是其血统和品种。

2、安格斯牛是偶蹄目牛科家牛属哺乳类动物，全称阿伯丁安格斯牛。体格低矮，体紧凑、结实；头小而方正，头额部宽而额顶突起；颈中等长，背线平直；腰部丰满，体躯呈圆筒状；四肢短而端正，体躯平滑而丰润；皮肤松软，富有弹性。被毛光亮、滋润，少数牛的腹下、脐部和乳房有白斑。

安格斯牛原产地为英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区，1974年中国开始从英国、澳大利亚引进安格斯牛。目前，该牛已遍及世界各地。增重性能好，饲养过程中对环境适应力强，耐粗饲、耐寒抗病、性情温顺，易管理。发情周期为20天左右，妊娠期279天左右，繁殖性能好，繁殖率高达95％，难产极少。

安格斯牛肉食用性能好，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一，表现为早熟、胴体品质高、出肉多。安格斯牛有着高比例大理石花纹，饲料报酬高、不难产等一系列优点，它精致的体态证明它是特殊的有意义的良种，不可以因体格小而忽视。用红色安格斯牛改良可提高肉质和出肉率，增加牛肉的售价，提升市场档次。安格斯牛具有黑色的外貌，其肉质鲜嫩、多汁且富有口感。这得益于安格斯牛肉中的高脂肪和纹理均匀的肌肉，使得其在烹饪过程中保持了肉质的柔嫩度。安格斯牛肉通常具有丰富的大理石花纹，即肌肉中嵌入脂肪的均匀分布，这使得肉质更加鲜美。

3、夏洛莱牛是偶蹄目牛科家牛属哺乳动物。大型牛，角圆而较长，向两侧向前方伸展，呈蜡黄色；毛色白或乳白，有的呈黄白色或（奶油白色）；皮肤及粘膜上有肉色的色素。胸极深，背、腰臀部肌肉鼓突明显，尻部肌束沟清晰；四肢粗。

夏洛莱牛原产地是法国。有良好的适应能力，耐寒抗热，冬季严寒不夹尾、不弓腰、不拘缩，盛夏不热喘流涎，采食正常。夏季全天放牧时，采食快，觅食能力强。母牛在13月龄开始有发情表现，到17—20月龄即可进行配种，妊娠期为286天。

夏洛莱牛最大的特点就是生长速度快，瘦肉多，营养价值高，蛋白质含量高，且人食用后的消化率快的可怕。中国黑龙江省引入后与本地牛杂交改良黄牛，取得了明显效果。表现为杂交后代体型明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。夏洛莱牛 体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。夏洛莱牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的牛很难达到这个标准。

4、德克塞尔羊，是反刍类哺乳动物。由原产于荷兰德克塞尔岛的老德克塞尔羊，后引用英国的林肯羊和莱斯特羊与其杂交培育而成。被毛白色，头和四肢均不长毛，头形似鹿，鼻唇蹄壳均为黑色，胸体宽深，后躯发育良好。

德克塞尔羊在美国、澳大利亚、新西兰等有大量饲养，被用于肥羔生产。德克塞尔羊成年公羊体重115-130千克，成年母羊体重75-80千克。4月龄羔羊体重可达40千克，6-7月龄达50-60千克。剪毛量成年公羊5千克，成年母羊4.5千克，毛长10-15厘米。性早熟，母羊8月龄可配种繁殖。产羔率150％一160%。母羊发情期较长。德克塞尔羊耐热性较差。以其瘦肉率高、肉昧鲜美、产毛量大丽著称。德克塞尔杂种羔羊抗逆性强，断奶成活率高。

德克塞尔羊已被引到德国、法国、英国、比利时、美国及捷克等国家，在肥羔生产时用作父系品种。中国黑龙江、宁夏等省、自治区引进该品种，纯繁和杂交改良效果良好。该羊并有取代萨福克羊地位的趋势。其利用要点：德克塞尔羊生长发育快，体形大，与土种羊杂交有优势，但杂交后代皮肤有斑点。

德克赛尔羊属于肉毛兼用性羊，肉质鲜嫩．通过煮、涮，烤、熘，炒等方法烹饪．人口滑嫩无渣．接近国际规定的肥羔标准。具有很高的营养价值。

5、刀郎羊是偶蹄目洞角科绵羊属哺乳动物，又名“多浪羊”。体质结实；公、母羊多数无角，少数有小角；头大面长，鼻梁隆起，耳大下垂；颈长；胸宽而深，肋骨拱圆；背腰长平；后躯丰满，脂臀较大；四肢结实，蹄质坚实。初生羔羊多为棕褐色，断奶后毛色开始变化，躯体部毛色呈灰白色，头、耳与四肢的颜色仍为褐色或黑棕色。

刀郎羊产于新疆塔克拉玛干沙漠西南边缘及叶尔羌河流域的麦盖提县。公羊性成熟期在6—7月龄，母羊四季发情，在良好的饲养条件下，产羔率可达250%左右。饲养方式以舍饲为主，辅以放牧，小群饲养，精心管理。一般每羊每天饲喂鲜草5—8千克，冬季饲料主要为玉米秸秆、麦秸秆及田间杂草，辅以农林副产品及少量苜蓿。

刀郎羊具有体格高大、生长较快、屠宰率高、性成熟早、常年发情等特征，其屠宰率可与世界著名的高屠宰率绵羊特克赛尔相媲美，是中国牧区肉用绵羊育种的典范。1998年以来，新疆已对该羊进行提纯复壮，同时选育出了体大类型、小尾类型和多胎类型。刀郎羊又名麦盖提羊，是新疆维吾尔自治区的名特优地方养殖良种，亦是自治区重点保护并大力发展的优良地方小畜品种。该品种羊耳大、鼻梁高、毛色略红、肉嫩多汁无膻味。此羊体格健壮高大，毛色细密柔软，肉味鲜美，所以价格为一般绵羊的几倍。同时，刀郎羊的肉产量和毛产量均比一般绵羊要多产两倍左右。刀郎羊的羊毛大多是半粗毛，其中有些毛由于毛质不纯，毛色并不一致，这种毛只能加工毡子；而有些白色毛的毛丛中杂有有色纤维，这些毛可以加工地毯，但不能作为加工毛线和毛毯的好原料；不过也有些被毛中没有黑色或褐色的纤维，是纯白色毛，这种毛则可以加工毛毯、地毯和毛线。

6、纯种瓦格吉尔羊全身雪白，体长约1.7米，高1.4米，四肢健壮有力，硕大的鹰钩鼻子高高隆起、宽大的耳朵下垂大如芭蕉扇。麦盖提刀郎羊就是100多年前由商人从阿富汗引进瓦格吉尔羊，与当地土种羊杂交后形成的优良肉用品种。2012年4月，新疆英吉沙县的一只具有阿富汗血统的羊被开出了1200万元的天价，成为有史以来最贵的一只羊 。据羊主人英吉沙县芒辛乡3村养殖大户帕尔哈提介绍，这只11月龄的阿富汗纯种瓦格吉尔羊是他2011年春季从阿富汗买的，当时还不足一个月。瓦格吉尔羊以其优质的肉质而闻名，其肌肉纹理均匀、肉质鲜嫩、富有油脂，给人一种丰富的口感和强烈的风味。这些特点使得瓦格吉尔羊的肉在烹饪过程中更容易入味，并且提供了独特的风味体验。

与和牛一样，瓦格吉尔羊在饲养和管理方面也注重营养和生活环境的优化。为了确保肉质的优越性，瓦格吉尔羊的饲养者常常采取精细化的饲喂技术，包括提供高质量的饲料、控制饲喂方式和时间，以促进肉质的优化发展。

尽管瓦格吉尔羊肉在日本比较少见，但近年来在全球范围内逐渐受到关注和推广。瓦格吉尔羊的肉质优越性使其成为高级餐厅和美食爱好者追捧的对象。在一些地区，瓦格吉尔羊的养殖也被视为一种高端肉羊养殖业的潜力发展领域。

总之，瓦格吉尔羊是一种具有优质肉质的肉羊品种，其肌肉纹理均匀、肉质鲜嫩、富有油脂，给人以独特的口感和风味体验。