肉丸子咋做会更软更好吃：肉丸子怎么吃加上这两样

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

肉丸子是餐桌上很常见的一道菜，做法多样，可炖、可煎、可做汤，各有风味。今天分享一道双色肉丸子，采用蒸的加工方式，特别健康还能最大程度保住营养素，加点粗细粮，血糖异常、担心饱腹感差的可以吃粗粮肉丸子；消化功能好的朋友可以吃白色肉丸子，外软糯里鲜嫩，节日做一盘， 营养健康又好看。

【食材明细】

食材：大黄米、糯米、肉馅、葱、姜。

调味：盐、生抽。

【做法】

肉馅里加盐、生抽、葱、姜拌均匀后，一边少量多次的加凉水、一边顺时针方向搅打肉馅至肉上劲，腌制20分钟。

大黄米和糯米分开清洗干净后再分开用凉水浸泡一夜，浸泡好后的大黄米和糯米都要控干水分，浸泡后熟得快，软糯更好消化。

把肉馅团成圆，放进大黄米里面滚一圈，使肉馅均匀地裹上大黄米。

再拿起来边攥紧实、边团成圆，攥紧实是为了防止大黄米散落。

用这样的方法做白色丸子。

把所有丸子都做好，放在一个大盘里。

蒸锅里加适量的冷水，把盘子放在蒸帘上，盖上锅盖，水开后蒸20分钟即可。

蒸的时间要根据丸子的大小稍作调整，蒸至米粒饱满且全部绽开就差不多了。

每一个丸子都加一个小葱圈作装饰，更有食欲。

粒粒饱满，金黄软糯，既是主食又是菜，营养又饱腹。

水调馅，多汁但不油腻，鲜嫩又入味。

还可以做个浇汁，浇汁做法：锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入半碗水，加少许盐、生抽煮约1分钟勾个薄芡，把浇汁倒入盘子里即可。

【Allie碎碎念】

1.肉馅不要用全瘦肉，可以用二八肥瘦肉或者一九肥瘦肉，带点肥肉的肉馅口感更加滑嫩，另外蒸的时候会出油，米粒吸到油脂后油润软糯更好吃。

2.腌制肉馅时不要加老抽，老抽色深，影响成品颜值。

3.大黄米有粘性口感更好，不建议用小米代替。

4.两种米都要浸泡，如果不泡蒸出来的米会发硬，不软糯，影响口感和消化。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！