西班牙必尝美食推荐 西班牙里奥哈的美食之旅

图文/陆江

平时写葡萄酒居多，这次为了阅读量，加了美食和旅游的部分，准备去西班牙葡萄酒重镇里奥哈（Rioja）旅游的朋友可以看看，还是有不少有用的信息。

神奇的西班牙，在不同的人眼里，感觉会大不同，有人看到是高迪的建筑，也有看到是狂热的斗牛，有魔力的弗拉门戈舞蹈，也有意志考验的朝圣者之路，足球迷还会看到皇马，我看到的是佳酿和美食，以及它们产地的风土人情。

三个月前（2017年5月），我第一次到西班牙。作为资深葡萄酒撰稿人，资深....其实就是年纪大，我走访了全球大部分主要的葡萄酒产区国，可是我踏足的世界葡萄酒地图中，一直缺了西班牙这一块拼图，虽然周边的意大利，法国，葡萄牙，都已去过数次。所以特别感谢西班牙里奥哈（RIOJA）葡萄酒产区管委会对我的这次邀请。

西班牙葡萄酒的高品质和高性价比在全球葡萄酒市场早已占有一席之地，在中国市场也有可观的份额。我作为一个葡萄酒收藏者，自然也收了不少西班牙精品酒，最大比例的就是来自于里奥哈产区。如果谈到综合实力，国际声望，我相信里奥哈作为西班牙第一精品葡萄酒产区的地位，还是相当稳固的。

里奥哈产区图

里奥哈（La Rioja）位于西班牙北部，是有着上佳葡萄种植和酿造条件的地区。里奥哈产区的葡萄园有63593公顷，行政上分属三个省管辖：埃布罗河上游的里奥哈省（43885公顷），阿拉瓦省（12934公顷）和纳瓦拉省（6774公顷）。

产区从最西端的Haro到最东端的Alfaro有100公里的距离。产区里分布的山谷，最大跨度可达40公里。在海拔700米左右绵延不断的土地上遍布着葡萄园。经过长期历史发展演变，这个产区形成了自己独特的风格，以及稳定卓越的品质传承。

特别要提到的是里奥哈精品葡萄酒的陈年实力，在我平时葡萄酒收藏中，里奥哈产区的精品葡萄酒，大多有着强大的陈年实力，也是少数我不用太担心老年份会有大风险的产区，我收藏的上世纪60年代到80年代的里奥哈葡萄酒，至今还保持着开瓶后品质状态“不失手”的记录。

里奥哈（La Rioja）交通

里奥哈的首府是洛格罗尼奥（Logrono），最近的国际机场是毕尔巴鄂(Bilbao)机场，所以从国内飞往里奥哈的航班是到毕尔巴鄂(Bilbao)机场，然后租车或是搭火车或大巴等公共交通工具到Logrono，距离大约150公里左右。不同交通工具的行程时间大致一个多小时到两个半小时不等。

当然也有另一路线选择，从国内到达巴塞罗那或马德里后，搭火车或大巴到达Logrono，从巴塞罗那出发距离大约500公里，从马德里出发距离不到400公里。不过如果有几位伙伴同行的话，直接机场租车也是很好选择，以巴塞罗那为例，自驾时间约5个多小时可以抵达Logrono，这会比较灵活，可以沿途参观一些著名景点。

我到达巴塞罗那，和伙伴们汇合后直接在机场租车，不过记得要带上驾照翻译公证件。西班牙租车公司的经济型车型基本是手动挡，所以需要能开手动挡的司机，当然如果有更高预算，可以租自动挡。

巴塞罗那附近60公里的加泰罗尼亚地区的圣山（Montserrat），值得参观，山势相当奇特，还有原来适合隐居的本笃会修道院，以及传说中圣迹出现地，时间偏紧，走马观花，下次休假值得再访。

一路向西，沿途走走停停，看着植被地形地貌的变化，进入里奥哈产区后，明显更富生机。

傍晚到达Logrono，还车。入住宾馆Hotel Portales。

宾馆位置很好，前方有著名的“朝圣者之路”的汇集节点，捎带提一下，前往圣地亚哥的“朝圣者之路”正好穿越Logrono，城内常见代表朝圣的贝壳标识，也经常能遇到徒步的朝圣者。

宾馆边上就是历史老城区，知名度极高的美食街月桂街就在步行几分钟的范围内，数百米内还有大超市，购物区，甚至还有西班牙火腿专卖店。

因为从Logrono出发去里奥哈不同子产区，都不算太远，所以我们走访期间都住在Logrono的宾馆，无需换宾馆是能明显降低旅途疲累感的关键点之一。

里奥哈作为西班牙最有声望的葡萄酒产区，其实在美食方面也是颇具实力。西班牙美食之都圣塞巴斯蒂安（San Sebastian）就在里奥哈Rioja北部百来公里的大西洋沿岸，那里有着西班牙近一半的米其林三星。我们接触到的当地餐厅大厨就有从那边星级餐厅过来的。面对不同访客，里奥哈既有很亲民的的街边美食聚集地，也有米其林星级餐厅，总有满足你不同味蕾要求的地方。

亲民的月桂街

从国内出发前，同行的伙伴们在群里交流时频繁提到“月桂街”，说那儿的Tapas是一绝。

Tips：Tapas意为“餐前小食”，在里奥哈当地的菜单里有时也会标成附近巴斯克地区常用的“Pinchos”。

起初我以为是个名叫“月桂街”的餐厅，做的Tapas很美味，而且品种很多，后来才明白是在Logrono的一条美食街，西班牙语：“Calle del Laurel”。我对里奥哈美食的第一印象，就来自于月桂街。

月桂街还有自己的网站：http://www.callelaurel.org 可以了解大部分铺子的特色，具体地点等信息。

街边两侧是一家挨一家的Tapas铺子，不同的香气，门口食客手中美食，展示着各家的拿手菜，甚至有些铺子只做一款Tapas。作为当地人气明星的烤蘑菇大叔就是只做烤蘑菇，他的铺子Bar Soriano成立于1972年，总是人满，大叔娴熟的手势，经验丰富的火候掌握，让蘑菇里的汁水保留充盈，入口鲜香嫩弹。其他铺子也有烤蘑菇，只是在蘑菇火候把握上，始终没有能达到大叔的境界。

价格是蘑菇每串1欧元，白葡萄酒每杯仅0.9欧，荷包无压力。

Tips：特别提一下，月桂街这边的Tapas，一般底下会垫着面包块，作用是吸油防烫，可以不吃下去，否则会没胃口吃后续的美食。

Logrono离大西洋仅100多公里，所以各类海鲜自是不缺。诱人的盐水煮虾，青贝，章鱼等。

还有专做新鲜味美的小海鲜的铺子。我把铺子外的海鲜图片拍下，学习当地的名称，不懂西班牙语，点单还是有点麻烦。

对了，月桂街里最受我们欢迎的蔬菜是这碟，“虎皮尖椒”。

里奥哈还吃不少猪肉，在月桂街我还第一次吃到烤猪肉串，用的是黑猪肉。

还有比较普遍的油炸猪五花肉。

当地的特色菜，猪小肠球，肥油膻味很霸道，我和伙伴们都没扛住，估计应该是重口味食物爱好者的福音。

当地人还吃羊脑，我也是为了体验，点了一份，味道香滑细嫩，就是吃多了容易腻。

烤兔肉味道相当不错，细嫩，值得推荐。

月桂街的铺子里都有啤酒和葡萄酒等出售，杯卖价格很接地气，不同美食都可以尝试不同配搭。如果人数稍多，可以整瓶购买，价格会更划算，不少几欧一瓶的本地酒，已蛮可口。

还有铺子，一楼是售卖Tapas和日常餐酒，二楼是提供里奥哈精品酒品饮的Winebar。

对了，月桂街附近的小街也有些铺子分布，更多的会是本地食客光顾，有空时也可以去试试。

里奥哈酒庄美食：

虽然酒庄以酒闻名，不过就在里奥哈产区走访的数日，酒庄里吃的中午简餐中也有值得圈点的美味。特别要提到的，就是选取20天左右的羊羔，用葡萄藤烤，只是撒点盐，带有点奶味的细嫩鲜香的羔羊排，让我和伙伴们轻易突破各自的饭量极限。

米其林餐厅：

里奥哈除有大众美食街外，自然也有精品美食。从洛格罗尼奥出发大约不到半小时车程，我们到了Daroca，米其林一星的VentaMoncalvillo餐厅就在那里。

VentaMoncalvillo餐厅负责接待和侍酒师工作的是大哥Carlos Echapresto，主厨是弟弟Ignacio Echapresto ，1997年成立，餐厅2010年第一次拿到米其林一星。

主厨Ignacio Echapresto蛮有天赋，做菜方面他是靠自学成才，比较多受到能烧得一手本地好菜的母亲的影响，餐厅是以里奥哈本地菜为基础，根据本地应季食材，和烹饪技术发展，不断研发新的菜式。2006年拿到过里奥哈最佳厨师奖。餐厅在2014年拿到过最佳葡萄酒旅游餐厅奖。

大哥Carlos Echapresto是酒类行家，酒窖打理得有声有色，2008年拿过里奥哈最佳侍酒师奖，2013年在西班牙最佳侍酒师大赛中进入决赛。餐厅有600多款酒，以里奥哈为主力，兼顾西班牙其它产区，以及全球不同产区的多样性。我们看到了不少难得的里奥哈老年分酒。

餐厅后院的菜园，种得很随意自然，不同的蔬菜，香料，杂草，成熟的有红醋栗，朝鲜蓟。包括这个园子在内，VentaMoncalvillo餐厅一共有9个类似的菜园。

上菜了，几道开胃小食。

这道是典型分子料理，像奶酪，但不是，是鳕鱼。

应季的芦笋，煎和白煮两种风味。

20天的乳猪。有一点猪腥味，不过质地很嫩，用Ramirez de la Piscina crianza 2013

tempranilo(sonsierra子产区) 12-14个月，果味充沛，柔滑，中等单宁，酸度活跃，搭配很棒。

价格：共有两套menu。

- C L Á S I C O S 70欧，搭酒另加35欧。

- MENU G A S T R O N Ó M I C O 90欧，搭酒另加45欧。

也提供点菜服务。

餐厅订位： 可以通过官网：www.ventamoncalvillo.com

联系方式：

· Ctra. de Medrano, 6. Daroca de Rioja.

· 34 941 444 832

· info@ventamoncalvillo.com

后一篇是里奥哈的酒庄们，即将发布，敬请期待。