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大连几月份海鲜最好,大连海鲜食用月历表出炉

人气:164 ℃/2023-12-26 01:29:12

对于海鲜重度爱好者,恨不得顿顿海鲜。

而对于海鲜你真的吃明白了吗?一年四季哪个季节吃什么海鲜?海鲜除了蒸还有哪些好吃的做法?爱吃海鲜的你,吃海鲜也要吃对时机!

春季3-5月:虾爬子

进入春季,尤其清明节之后,虾爬子大量上市。春季正是虾爬子产卵的季节,此时食用为最佳。不管是清水煮还是麻辣口都极具风味,水分丰富,肉味鲜甜,母虾爬子更是餐桌上的首抢。

春季3-5月:带鱼

带鱼,在大连人口中称为刀鱼,春天开始在渤海生长,秋天又向黄海南部越冬,春天再结群返回渤海,继续生长,这一去一回,就形成春秋两季鱼讯。此时吃带鱼才是最佳时机,带鱼家焖口感不错,但是如果是香煎带鱼口味就更棒了!

春季3-5月:偏口鱼

偏口鱼肉质鲜美,各种方法烹调都很美味,很受咱们大连人喜欢。吃偏口,大连人习惯晒干了煎着吃,一年当中晒鱼季节最好的时候是秋季,秋高气爽、气温特别干燥,鱼本身不用煸制,很容易晾干。

夏季4-5月:海带

每年4月中旬-5月初是大连海带集中收获季,海带吃法甚多,海带应选质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐,边缘无碎裂的。不管是做成海带咸菜还是海带排骨汤都是极佳的选择。

夏季6-8月:蛏子

夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉营养价值极其丰富,如果制作盐焗蛏子,保留其原汁原味,吃在嘴里的嚼劲,更是越嚼越香。

秋季9-11月:鲅鱼

鲅鱼也叫蓝点马鲛,民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉,大连人对鲅鱼食用颇有创意,如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺等,真的是一鱼多吃。

秋季9-11月:螃蟹

俗话说:“秋风响,蟹脚痒”,秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节。

冬季12月~次年2月:海蛎子

海蛎子是大连的特产,也与大连人有着密切的关系。都说大连人讲话一股海蛎子味,具体为什么这么形容已经无从得知了,但是莫名的很贴切,至于为什么,只可意会不可言传~放眼全中国,似乎还没有哪个地区的方言,会以一种食材来描述,可见海蛎子在大连人心中的位置和分量!有粗略估计,大连人一年能吃下上千上万斤的海蛎子。

大连人爱吃海鲜,对于离不开海味儿的大连人来说,休渔期着实难过,更何况今年还提前一个月封海。鲜活鱼虾都“休生养息”了,大连湾码头附近已不见往常的繁忙景象,众多渔船都已归港。夏季是海洋鱼类繁育和幼鱼生长的关键时期,实行伏季休渔制度,可以保护小鱼的生长。

因为休渔期,原本热闹的海鲜市场也冷清了不少,大连人偏爱的刀鱼偏口鱼就更少甚至没有了!

可对于嘴刁的大连人来说,就算在封海期也不能亏了自己的嘴,吃也要吃最好的!大连渤海海域的带鱼可谓是名扬海内外,鱼有三指宽,肉质细腻,结实有嚼头,那鲜溜溜儿的口感,就成功俘获了大连人的心。在渤海海域刀鱼最肥美的时候,渔民便会大量捕捞,一部分拿到市场上卖,另一部分则速冻起来,留在休渔期享用。

虽然现在市场上没有偏口鱼,但是来自大西洋的野生偏口鱼,满足了馋嘴的大连人,相比较大连的偏口鱼肉质更加细腻可口!无论煎、炖还是蒸,咬一口满嘴留香~

就算是休渔期,大连人的嘴也不闲着,巴基斯坦的白姑鱼、加拿大的黑鲷鱼漂洋过海来大连,我们该如何“迎接”呢?

大连人不仅会吃还会做,炖鱼,既能保留鱼鲜味又能保证鱼肉鲜嫩可口。所以无论是从巴基斯坦还是加拿大来,但凡要上大连人的餐桌,下锅炖,没毛病!白姑鱼没吃过,黑鱼咱可是再熟悉不过了,肉质鲜嫩、鱼刺少,格外适合老人和孩子食用!

同样是深海鱼,来自加拿大的黑鲷鱼是不是听起来也很陌生,不过因为肉质属于蒜瓣肉,又和咱大连的大黄花鱼一样,可以糖醋也可以熘鱼片。

所以你看,无论来自哪片海哪个国家,到了大连那就入乡随俗,总能做出大连人喜欢的那种独特味道!

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