宋代文人斗茶的标准：宋人风雅，斗茶

“从来佳茗似佳人，绰约丰姿任品斟。”

苏轼的《咏安溪铁观音》这两句诗用来形容最近茶界和朋友圈都非常火的各个地方的斗茶赛就十分贴切。 有人爱茶，那自然就有人斗茶。

武夷山天心村斗茶赛，

武夷岩茶的顶级大对决，故有“茶界奥斯卡”之称

如此火爆的“斗茶”文化从何而来，又是为什么而兴起的呢？，让我们一一道来 别急。

宋代时期，饮茶之风盛行。宋太祖赵匡胤都日日茶杯不离手。更有甚者，宋徽宗赵佶更是亲自撰写《大观茶论》，倡导饮茶。

达官贵人把玩茶碗建盏，文人墨客吟诗作对也是与茶相关、市井百姓纷纷以茶代客。至此，饮茶成为风尚，已经渗透到当时的社会生活。

喝好吃好玩好，大家自然也想在茶叶上面花点工夫，找找乐子。古人斗鸡，斗蟋蟀的爱好由来已久。于是也把目光放在了茶上面——斗茶。

斗茶也叫“斗茗”“茗战”， 品茗饮茶是斗茶的前身，浪漫的宋人们对于品茗的要求已经从过去的消暑解渴上升到陶冶情操的艺术行为。 宋代朝廷崇尚饮茶，在地方建立了贡茶制度，地方为了挑选茶叶也形成了一套完整的评定茶叶品味高低的一套流程，斗茶也就由此而生。

斗茶怎么“斗”

决定斗茶胜负的标准，主要有两方面：

1、汤色

即茶水的颜色。斗茶怎么斗

斗茶品——“以茶新为贵，斗茶用水以活为上

与我们喝茶的习惯有着很大的差别，现代人追求年份久的普洱茶和白茶，但是宋朝人斗茶，一是看汤色，汤色越是鲜白，成绩越是突出。

普遍的颜色都以鲜白、青白、灰白、黄白，而新鲜的茶叶煮出的汤水更为纯白，这也表示茶叶的质量上乘。

2、汤花

指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。

说道斗茶，再说一下“茶百戏”这是斗茶的极致了，茶百戏要求，在点茶的汤花上迅速做出各种文字和图案，这个时间极短，难度极大，最终效果类似我们见到的咖啡拉花。

茶百戏

“茶”

现代斗茶

当代随着商品经济的发展，各地名茶百花齐放，当地政府及茶农茶商为了扩大本地茶的影响力，相继举办各种形式的斗茶比赛，其中不乏滥竽充数之辈，这从充斥市面的各种获奖茶冠军茶可见一斑。当然也有公平公正公开的正规斗茶比赛，其中武夷山斗茶可为个中翘楚。

现在的斗茶比赛，其实就是一场公开的茶叶审评大赛，评委多来自全国各地专业评茶师及嘉宾评委，他们按武夷岩茶不同品种分类比拼，从而角逐出状元大红袍、状元肉桂、状元水仙。 比赛形式 是茶叶审评五大项： 看外形、鉴汤色、闻香气、评滋味、赏叶底。

二三君子聚集一起，煮水亨茶，对斗品，论长道短，决出品次。 斗茶茶品，要之贵新，斗茶用水，要之贵活。 新茶配活水，相得益彰。 色香味形，逐一打分，排列名次。 斗茶，斗的是茶，品的却是人生百态。