派大星怎样煲汤 派大星，也能吃厦门业内人士

◆厦门市场上的棘瘤海星

台海网4月1日讯（海峡导报记者 黄丽彬 文/图）近日，导报记者在走访厦门海鲜市场中，发现了一些海星品种，如：棘瘤海星、中华花瘤海星、铁角盘海星、中腕角海星……

海星“派大星”，是《海绵宝宝》里的动画明星。但在海鲜市场上，“派大星”的地位却比较尴尬。

厦门海域，海星已不多

海星形状奇特，颜色明丽，长着放射状的腕手，一般是5条大长“脚”，呈标准五角星形。平常我们见到的都是五腕或六腕的，但也有14 腕或24腕的，甚至更多腕的。虽然美丽，然而它却是一款并不怎么受人待见的海产。首先它的产量并不高，其次它可食用的部位也是少得可怜，食用还有一定风险。

导报记者了解到，厦门海域的海星以中华五角海星、华普槭海星、镶边海星、正形槭海星、砂海星、粗糙五角海星为主，主要分布在同安湾、鼓浪屿、厦门岛东部等砂石底质的海域。

因为海星等棘皮动物对水质环境的要求比较高，厦门周边海域海星已经不多了，市场上见到的海星，基本上都是外来的。

以厦门市场相对常见的棘瘤海星为例，属于瘤海星科，是一种大型海星，一般采于10~60米深的沙质及砾质海底，多由底拖船采获。这种海星以底栖的小型无脊椎动物为食，贝类为主，主要分布在孟加拉湾以及台湾，在台湾的新竹、澎湖、台南海域均偶尔可见。

料理海星，要注意方法

部分海星可以吃，但海星身体组成主要以钙质部分为主，肉很少。那么，该怎么料理这种特别的食材？

据业内人士介绍，药店里卖的海星干，一般多用于煲汤。食用活体海星有一定的风险，可能会出现头晕甚至中毒等现象。

老饕李先生则介绍了另一种方法，可把海星五个角剪下来，再把每个角沿中间那条线剪开清蒸，里面的黄绿色膏状物可以食用，口感颇佳，但不宜多吃。每个成年人最好每次吃一个角，因为吃多了对人体不好。另外要注意的是，海星富含碘，有甲亢的人不能吃。