经典大鲫鱼的10种做法：鲫鱼的5种美味做法营养鲜香

春季是吃鱼的好时机，此时鱼体内积蓄了更多的营养，是一年之中最鲜美的时候，鲫鱼肉质细腻，含有高钙高蛋白，老人小孩孕妇都可以吃，可以说是老少皆宜营养高。

今天轻喜就给大家分享5种鲫鱼营养又美味的做法，爱吃鱼的一定别放过~

1、鲫鱼豆腐汤

准备食材：鲫鱼，豆腐，食用油，食盐，料酒

具体做法：

1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃，完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

2、盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌会备用，豆腐切块备用。

3、锅中倒油，鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右。

5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

2、五香酥鲫鱼

准备食材：鲫鱼、葱姜蒜、八角、干辣椒、食用油、白糖、陈醋、生抽、老抽、盐、鸡精、味精

具体做法：

1、鲫鱼处理干净鱼鳃内脏和鱼鳞，改上一字花刀，准备点葱姜蒜丁八角花椒干辣椒，锅里多放点油，油温升至七成热，把鲫鱼下锅，开大火炸上3到5分钟，炸至干香酥脆后捞出来，然后摆好队形，放进高压锅里。

2、另起锅放葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香之后，放上一大勺的陈醋，一大勺白糖，然后再放一勺生抽，少许的老抽，再放一勺鸡精，一勺盐，一勺味精。然后再放入适量的清水，开大火熬开熬香。

3、将熬好的调料倒进高压锅里，盖上锅盖，上气后压上十分钟就可以吃啦，放凉后吃味道更香，口感酥脆。

3、干烧鲫鱼

准备食材：鲫鱼、食用油、五花肉丁、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、陈醋、香葱

具体做法：

1、鲫鱼清洗干净，处理干净鱼塞内脏，改上一字花刀，锅留底油把鲫鱼下锅，两面各煎3到5分钟，煎至金黄酥脆后捞出来。

2、锅留底油，放点五花肉丁炒香之后，放葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香，然后放上一勺郫县豆瓣酱，放一勺黄豆酱，开小火炒出香味之后，再放一勺蚝油，一勺生抽，半勺陈醋，少许的老抽，然后加入半瓶啤酒，加入适量清水，接着把煎好的鲫鱼下锅，中小火烧上15分钟，最后大火把汤汁收至黏稠。

3、出锅后撒点香葱点缀，就可以了！

4、番茄鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼、番茄、葱、姜、水、料酒、盐、花生油

具体做法：

1、番茄洗干净切片，葱，姜洗干净，葱切寸段，姜切丝。

2、鱼洗好，用刀在鱼背上斜切几刀，以便入味，然后放入适量料酒腌制10分钟以上。

3、锅预热，放入4勺子花生油，油温7成热时，放入姜丝爆香，然后把姜弄出来不要，再把鱼放下去煎两面黄。

4、煎好后放入水，倒入番茄，盖上锅盖滚5分钟左右，然后放入葱，放入1勺半盐翻动均匀即可。

5、茄汁鲫鱼

准备食材：鲫鱼3条 番茄酱50克 姜5克 青蒜3棵 植物油15克 水适量 生抽5克 料酒10克 食盐6克 白糖2克

具体做法：

1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜

2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水分

3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用

4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香

5、倒入番茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味

6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可

以上就是鲫鱼的5种美味做法，你学会了吗？赶紧收藏起来，下次给家人露一手，好吃到根本停不下来哦~