蛋糕怎么做的又蓬松又软没烤箱？蛋糕别再买了自己在家做

蛋糕家里两孩子都爱吃，外边买的小蛋糕特别甜腻，对孩子生长发育也不好，所以有时间的时候荷妈还是喜欢自己动手好做蛋糕，口感清爽不甜腻，而且零添加，放心吃。

蛋糕经常在家做，给孩子当早餐吃，配一杯牛奶或是豆浆，特省事，早上也不用太早起床。今天用戚风蛋糕的方子来做纸杯蛋糕，组织蓬松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，奶香味，是老少皆宜的甜点。平时烤些当早餐或是下午茶点心都特别的不错。一起来看看这款小小的纸杯蛋糕的做法吧，如果你喜欢吃蛋糕，不防试试这款吧。

戚风纸杯蛋糕

材料：鸡蛋黄5个（大个的只需4个），鸡蛋清160 g，低筋面粉100 g，玉清油50 g，牛奶50 g，白糖60 g，柠檬汁适量，黑芝麻适量（可不加）

做法：

将牛奶，白糖20 g，玉米油倒入盆中，用蛋抽拌匀至乳化状态

再倒入鸡蛋黄，用蛋抽“Z”字拌匀

低筋面粉用粉筛过筛至蛋黄糊中，翻拌至无粉，顺滑

蛋清倒入无水无油的盆里，加入几滴柠檬汁，可去腥。分三次加入白糖，打发至硬性发泡，倒扣蛋白霜不流动即可。

注：打发蛋白霜时一开始选择慢速然后逐渐调到快速打发，看蛋白状态差不多到感性发泡，就可以减慢到最低档，慢慢打发到完美状态。

分1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌手法拌匀

将拌好的蛋糕糊再倒入余下的蛋白霜中，翻拌切块方法，快速拌匀。记住哦：要用切拌的方法，如果用了画圈的搅拌方法，蛋白非常容易消泡，一不小心就从纸杯蛋糕变成纸杯蛋饼了~

取几个烘焙用的纸杯，将拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，七，八分满即可，再撒上黑芝麻或是其他果仁也可。

如果觉得倒入纸杯中的蛋糕糊有点不平，没关系，每个纸杯震动一下，纸杯底部空气跑出，蛋糕糊就会均匀的分布了。

烤箱提前预热，180度中层，烤25分钟左右。若150度烤40分钟。烤好的蛋糕取出放即可。蛋糕被小宝揉捏过，看着有点皱皱的哈！

小贴士：

1、筛入低筋面粉后的混合方式要像炒菜般翻拌，以免起筋影响口感。

2、蛋清有纹路时候，拿出打蛋器，蛋头表面形成小尖，倒扣蛋白霜不会滴出，蛋清打发就可以成功啦。

3、可以在搅拌好的蛋糕糊里面加各种各样自己喜欢的果仁，如葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干等等。

4、每家烤箱的温度有一定的差异，所以要学会看蛋糕的状态，开始慢慢回缩的时候就注意时间了，千万别糊了。

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