鲫鱼清炖汤的正确做法：别再把鲫鱼直接放锅里煮

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在众多的鱼类中，要说经济实惠的，那就得数鲫鱼了，它不仅营养高，而且还非常便宜，不过，由于它的刺又小又多，吃起来比较麻烦，所以大多用来炖鱼汤喝，在我们国家，鲫鱼汤可是相当“大补”的！一般家里有产妇的，都少不了这道汤，鲫鱼汤不仅能给身体补充气血和营养，而且对于“下奶”，也是有奇效的，不过，鲫鱼汤也不是产妇的专属，我们平时都可以经常喝一喝。

鲫鱼汤看似十分简单，但是如果做不好，不仅汤不好喝，而且其中也没有什么营养物质，很多人做鲫鱼汤，都只是将鲫鱼直接放到锅中炖制，这样炖出来的往往是“清汤寡水”的不好喝，汤中的营养价值也会大打折扣，只有那种又浓又白的汤，才说明蛋白质和各种营养元素充分的融入到了汤中，即使不吃鱼肉，那条鲫鱼的营养物质也基本上会被你吃到肚子里边了，那么究竟怎样使鱼汤炖的奶白浓稠呢？其实，炖鱼前只需多加这一步，就能瞬间煮出白汤。

首先，将鲫鱼去鳞，洗剥干净，用刀在鱼身的两面改刀，改刀是为了让鱼肉在炖制的过程中，更好的和水接触到。

然后，起锅倒入适量的食油，油烧热后，将处理好的鲫鱼放进去煎制，煎到表面成熟即可，煎鱼的时候一定要将两面都煎到，这是保证鱼汤浓白的前提，这一步非常关键，千万不可省略。

鱼煎好后，直接向锅中倒入开水，水加入到锅中的时候，保持着烧开的状态，会瞬间变白，这时的水其实已经变成了“鱼汤”。

接下来，向鱼汤中放入适量的葱、姜、蒜提味去腥，盖上锅盖后，小火炖煮5分钟。

五分钟后，鱼汤已经十分的浓白，这样的鱼汤如果直接盛出的话，很可能会“泄掉”，这时，就要向鱼汤中放入一些豆腐，不仅能够让鱼汤更加的浓稠奶白和稳定，而且，还增加了鱼汤的营养，有了补钙的功效，同时，喝起来也更有风味更好喝了。

鱼汤炖好后，要想有个好看的“摆盘”，最好先将鱼盛到汤碗中，然后再盛入豆腐，最后把剩下的鱼汤再全部倒入

撒上一些香菜，滴几滴香油，一碗美味的鲫鱼汤炖豆腐就做好了，这道汤喝起来香浓顺滑，特别美味，如果让孩子经常吃这道菜，相信在春夏季节还能长高不少呢！

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