普通人用木糖醇代替糖可以吗？糖人们就可以大快朵颐了吗

糖尿病人因为要控制食物中糖的摄入，时常对吃东西这件事叫苦不迭。比如夏季避暑圣品——绿豆汤，不加糖好像就有点难以入口。再比如没有糖的蛋糕，更是食之无味弃之可惜，完全丧失了其灵魂。没有了糖，哪怕是一丢丢，食物仿佛都缺乏了美感，再也没有“秀色可餐”的感觉了……于是有人为糖尿病人发明了一种甜味剂——木糖醇。

那么木糖醇可以完全替代白砂糖，成为我们餐桌上的新配角吗？今天依旧有请上海市社区卫生协会副秘书长，陈冬冬全科主任医师为我们解答。

陈主任科普时间

木糖醇是一种糖醇。从化学角度上讲，糖醇结合了糖分子和醇分子的特性。它们的结构可以刺激舌头上的甜味感受器。木糖醇在一些水果和蔬菜中少量存在，因此相对于其他甜味剂来说较为天然。相信我们第一次听说它，是在无糖口香糖中吧，而如今木糖醇已经成为了糖尿病友好食品（酸奶等）和口腔护理（牙膏等）产品中常见的成分之一。

从营养角度而言，木糖醇它不含任何维生素、矿物质或蛋白质。和糖一样，它只提供热量，只是热量比糖少了40%（每克2.4卡路里）。就目前的研究而言，由于木糖醇不含果糖，它对血糖和胰岛素的影响微乎其微[1]。

但是木糖醇也可能会引发胃肠道的问题[2]，包括：便秘、胀气和腹泻。这是因为木糖醇将水液带入肠道，由于人体不能正确消化这种物质，未被代谢掉的部分会被发酵，为酵母菌创造出有利的环境。当大剂量摄入木糖醇（一天超过40-50克）后，还会有以下身体症状发生的可能，比如：恶心、腹部肠鸣音、急腹痛、肠蠕动增加、便秘等。

陈主任说了，木糖醇的存在是为了替代白砂糖增加食物的口感，并不是让我们放开无限制吃。毕竟它也是一个精制的化合品。而且，木糖醇的口感比普通的蔗糖甜上成百上千倍。长时间吃，会让我们对于甜味的敏感度降低，以至于吃健康的不含添加剂的食物后反而变得没有胃口[3]。

因此，对于糖尿病人来说如果可以忍住不加代糖，还是不要加的好。实在忍不住了，就少量放一点儿，给自己心情一个缓冲的空间。

斜杠科普：木糖醇对狗来说有剧毒。即使是少量的木糖醇也会导致狗狗出现低血糖、癫痫、肝功能衰竭甚至死亡。如果你家中养狗，并且在食物中加了木糖醇，千万不要给狗狗吃哦~

参考文献：

1. Wiebe, N., Padwal, R., Field, C., Marks, S., Jacobs, R., & Tonelli, M. (2011). A systematic review on the effect of sweeteners on glycemic response and clinically relevant outcomes. BMC medicine, 9, 123. https://doi.org/10.1186/1741-7015-9-123

2. Mäkinen K. K. (2016). Gastrointestinal Disturbances Associated with the Consumption of Sugar Alcohols with Special Consideration of Xylitol: Scientific Review and Instructions for Dentists and Other Health-Care Professionals. International journal of dentistry, 2016, 5967907. https://doi.org/10.1155/2016/5967907

3. Jillian Levy(2019).: What is Xylitol? Potential benefits vs. Side effects.Dr. Axe.