白灼虾厨师长王刚:葱油大虾
人气:386 ℃/2024-02-15 09:32:42
1. 大虾洗干净(我这次买的全部是活虾,由于虾是活的,经过卖家比较长时间的养殖,大虾内部的脏东西已经代谢干净了,而且虾不是特别大,所以就不需要挑虾线和开背了。如果您买的是比较大的速冻虾,就需要挑虾线和开背哦),加姜片,上蒸锅蒸大约15分钟
2. 蒸虾的时候,来处理黄瓜。黄瓜斜刀切7片,除了第一刀和最后一刀之外,其它刀都不要切断。切好后用少许盐腌制一下使其软化。备用
3. 蒸好的大虾颜色通红,装盘备用
4. 碗汁中包括:蒸鱼豉油、料酒、糖、鸡精、水适量,备好姜末、小葱碎
5. 锅中底油下姜末煸香
6. 直接倒入碗汁
7. 加少量水淀粉,使汤汁略微浓稠
8. 下入大虾翻炒均匀
9. 撒一把小葱碎,翻炒均匀出锅
10. 大虾装盘后,把之前处理好的黄瓜,相隔的一片弯曲卷在另一片中间,卷三片,就形成了一个简单的花形装饰
11. 这款既美味,又养眼的葱油大虾就做好了
12. 做法很简单
13. 我家猫猫都流口水了呢
14. 您平时如何吃大虾?用手剥吗?那就OUT了。教您一种很优雅,无需沾手的大虾吃法。先咬掉虾头(虾头不要吃,因为有虾腮,不卫生,而且虾头部分容易残留脏东西)
15. 咱们的牙齿排列是有弧度的,大虾的自然曲线也是有弧度的,咱们把虾背冲外,直接一口放到口中,这样虾的弧度正好与牙齿的弧度贴合。然后只需轻轻从虾背处咬住挤压,整只大虾的虾肉就很轻松地与虾壳分离了。直接吐出虾壳就可以了,您看,所有虾壳都是完整的呢。这个方法适用于所有能够直接一口能放到口中的大虾,如果虾实在太大,无法一口放入口中,可以从中间咬断,分段采用这个方法哦。是不是很简单,无需把手弄脏,轻松吃虾。
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