家庭一日三餐怎么做？一秒教你了解用餐指南
当你外出游玩时，点餐难免会感觉到尴尬。尤其当语言不通时，菜单也看不懂，想问服务员时语言问题更是尴尬。全世界的菜单，尤其是法餐，最为难懂。不但种类多，而且讲究也多，如何装作懂得情况下，还能优雅的点上自己喜欢的餐点？掌握这些小技巧，让点餐不再棘手。
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法国菜单的种类
在法语中，菜单有几种：
①“Le menu”指的是价格固定的菜单，相当于2道或3道的套餐，选择有限，但通常最便宜，有些餐馆它是唯一的。
②“Menu de Saison”指的是季节套餐，像巴黎的bristol米其林3星餐厅的季节套餐，每3个星期更换一次，一份套餐的价格是70欧元。
③“La carte”指的就是广义上的菜单，一般服务员手中都有，你可以随便点。
④“La carte des vins”指的就是酒单。
⑤“Une dégustatio”，这是“试尝”菜单，即你可以要求先来一点点尝试一下。
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基本的法餐知识
①“un apéritif”指的是鸡尾酒和餐前饮料
②“un amuse-bouche” 或“amuse-gueule”意思是小吃
③“une entrée”，entree在英语中一般指的是主菜，而法语中说的是头菜、开胃菜，这点需要区别开来，“leplat principal”说的才是主菜，主菜又分为海鲜（Poisson）和肉类（Viande）两种。
④爱吃奶酪的人，要去找这个词“le fromage”。
⑤甜点有时候用“Dessert”，有时候用“Douceurs”
⑥咖啡大家一般都认得，餐后酒水是“un digestif”
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特价菜品
法国餐厅有特价菜吗？答案是法国人也吃特价菜，如果你在菜单上找到“Le plat du jour”这个词的话，就安心点下边的菜吧。在套餐中，还有一个词要记住“personnes”是指人份，比方说“2 personnes”指的是2人份。
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具体吃什么？
①
肉类，比方说法语中“Boeuf”是牛肉，有点像英语的Beef，“Veau”也是牛肉，“bifteck”是牛排。“Porc”是猪肉，这个词跟英文的“Pork”有相似之处，“Cochon”说的也是猪肉。“Poulet”是鸡肉，“Poularde”是母鸡肉。“Canard”是鸭肉。“Agneau”是小羊肉，“Jambon”是火腿，“Saucisse”是香肠。
如果你不想吃别的肉类的话，那一定要注意一下词汇兔子肉，“lapin de garenne”指的是野兔肉。“Chevreuil”在法语中还有“狍子”的意思，但是在菜单上，十之八九是“鹿肉”。“Escargot”是法国三宝之一的蜗牛。
②
海鲜，“crabe”是螃蟹，“flétan”是比目鱼，“homard”是龙虾，在法国，布列塔尼的龙虾最为知名“Homard breto”，据说这也是鉴定一个餐厅好坏的标准之一，还有生蚝，“huitre”。“moules”是贝类，“saumon”是三文鱼，“thon”说的是金枪鱼，“Sole”是鳎鱼，国内吃的少一些，但是法国比较多见。然后是法餐很常见的鱼子酱名字是“caviar Sevruga”（鳕鱼子酱）。“Saint–Jacques”说的是扇贝，也就是我们俗称的带子。
③
“Foie Gras”，鹅肝和鸭肝是法餐中头盘中经常会出现的，如果做法是香煎，其关键词是“poêle”，即Foie Gras poêle，而作为鹅肝的搭配，cognac（白兰地），truffe（松露）则会出现在菜单里。每年12月到2月底是吃松露的季节，“truffe du Perigord”（佩瑞戈里松露）在法国人心目中是最好的，甚至有人把在这个季节餐厅菜单上是否出现truffe du Perigord作为判断一家餐厅好坏的标准。“Truffe Noire”说的是黑松露。
④
水果类：香蕉“banane”， 柠檬“citron”，草莓“fraise”，山莓“ framboise”， 西柚“pamplemousse”，桃子“pêche”，梨“poire”，苹果“pomme”。甜点，“sorbet”是冰淇淋，“Tourte”圆饼，“Tarte”蛋挞，“Mousse au Chocolat”巧克力慕斯。如果出现“Tarte fine aux Pommes ”，可以断定为“苹果派”。
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法餐礼仪
法式全餐，又叫做Fine Dinning，是追求极致体验、完美口感的用餐过程。它有着严格的用餐礼仪，细化到点滴的用餐流程，加上遵循俄式上菜法service à la russe，撤上用完的一道再上一道，导致一套正规的法式全餐需要4个小时以上，就算简化流程，也须2到3个小时。所以吃一次法餐就可以吃一晚上。
首先最基础的是按照盘子居中，左叉右刀，由外向里按照上菜顺序依次摆放。液体在右边，固体在左边。水杯从右到左依次是水杯，白酒杯，红酒杯（入口的酒水需要与菜品搭配，所以杯子同样是按照上菜顺序摆放。）别人使用餐具有错误不要去提醒，自己错了也用不着公开道歉。
比较正式的法餐顺序是：Welcome drink 餐前酒，Snacks 开胃小点， Appetizer 前菜， Soup 汤， Main Course 主菜，Dessert 甜点，Cafe 咖啡，After dinner drink 餐后酒。
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你的法餐礼仪，由此开始
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