三伏天吃羊肉配什么菜好？天寒地冻暖身体适合多吃羊肉

周末北京的天气，晴朗但寒冷，到了周日清晨，接近7点的时候，气温才零下六度。等花儿锻炼回来，脸冻得都没有知觉了，真是有点冻成狗的感觉。

周末妈妈把腌制好的酸菜拿过来了，老人家还给都切好了。等我跑回来时，妈妈还说要不要一起出去买些猪肉，回来包酸菜猪肉馅饺子。可惜的是，冰箱的冷藏室已经没地方了，这周三我还包了不少猪肉白菜馅的，酸菜只得做些炖菜了。而我家冬季里常做的就是酸菜炖羊肉，那味道真是鲜美极了。

比较经典的酸菜白肉，用的是五花肉，而我父亲不喜欢吃，也因此我家后来就一直做酸菜炖羊肉。羊肉焯水后小火慢炖，膻气已经去掉大半，汤汁醇厚鲜美，炖的差不多时再放入酸菜丝，小火咕嘟着，闻着这醇香的味道，就禁不住流口水呢。

想着就和父母一商量，中午就吃这个了，冰箱中赶紧拿出来羊腿肉化冻。冬季时多吃羊肉，正是应时而食，羊肉属于温补的肉类食品，不易上火还能增强免疫力，老人和小孩吃尤为适宜。做好的酸菜羊肉搭配米饭或者拌面吃都可以，想拌面吃的可以多留一些汤汁。

这里花儿就和朋友们分享，做法很简单又十分好吃的一道炖菜，都来试试吧。

【酸菜炖羊肉】

食材准备：

羊腿肉600克

酸菜丝400克

葱段姜片适量

八角、花椒、香叶

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、600克的羊腿肉切成大块，洗净后放入清水中，煮沸焯水。

可以看到，煮沸后的血沫还是蛮多的，等水开后再保持中火煮5分钟 。

2、焯好的羊腿肉捞出，再切成小块备用。

3、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱段姜片、八角、花椒、香叶等，翻炒爆香。

接着倒入羊肉块，淋入少许料酒，倒入2大勺生抽，翻炒均匀。

4、接着倒入适量的温开水，水可以多一些，毕竟要炖较长时间。

等煮沸后，保持中小火先炖30分钟，这里不用放盐。半小时左右，汤汁可以减少一半，所以一开始一定把水放足了，中间尽量不要添加。

5、在放入酸菜之前，我用漏勺把香料撇出去了，特别是花椒，吃的时候比较麻嘴，所以弄出去吃的时候就很方便了。放入酸菜丝拌匀后，尝尝汤汁酌情放盐，再炖15分钟左右。

6、酸菜可以很好的平衡肉类的油腻口感，而羊肉则去除了腌制酸菜的酸涩味道，是绝佳的搭配，来试试看喽！

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾