濮阳市区好吃的壮馍，在郑州也能吃到正宗濮阳壮馍了

清明节放假前两天，我和5个好朋友，到郑州市花园路与国基路向东888米附近的周家壮馍店去吃饭，正巧合赶上河南广播电视台著名的美食栏目《香香美食》的主持人和摄影师在这里录制节目，我们就一边品尝美食，一边看人家电视台的人拍摄。

据了解，这家店的老板是地地道道的濮阳市濮阳县人，姓周，所以起了个周家壮馍。

说起来，他能够来郑州市开壮馍店，和一个濮阳籍的著名企业家、建业集团董事长胡葆森有关。

大约是在5年前，有一次，河南省龙乡商会召开会员大会，专门邀请了名誉会长胡葆森参加，作为濮阳县人，胡葆森在讲话时，就顺便说起来自己从小就特别喜欢吃的濮阳壮馍，并希望有人能够把家乡美食带到郑州来。

说者无心，听者有意，当时，在台下坐着听胡总讲话的吴克彪听了以后，心里一喜，就下决心要把濮阳壮馍引到郑州来。

吴克彪因为工作原因，分身无术，不能亲自投资开店，就联系了自己的表兄弟，邀请他来郑州开店，两个人共同投资，由他的表兄弟周永杰出面经营。

谁知道，不开不要紧，这店一开，就吸引了很多在郑州创业工作的濮阳人，他们慕名而来，并且说，到这里吃到的濮阳壮馍，和自己小时候在家乡吃的简直就是一样的，吃出了家乡的味道。

据周永杰介绍，濮阳壮馍是濮阳著名的地方面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

民谣说：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”

濮阳壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜猪肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动，然后加入6个打碎的鸡蛋，即成。

关于濮阳壮馍，还有两个美丽的传说呢。

其一是：相传，壮馍的由来是明洪武年间，开州（今濮阳）之地有一位父母双亡，家道中落的书生寄宿在岳丈家中，备受岳丈嫌弃，其妻却对书生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩科，书生欲进京赶考，与岳丈商量。岳丈吝啬，只许与死面烙饼带于身侧作为路上充饥之用。妻子不忍，偷偷于饼内掺入肉馅，外皮于寻常烙饼无异。

后书生得中状元，御街夸官之时，朱元璋询问其有何愿望。状元提说：“愿再尝拙荆所做之烙饼足矣。”朱元璋好奇身为状元，什么山珍海味吃不到，为何单喜欢这粗粮烙饼？问之，状元答：“此间滋味陛下一尝便知。”于是朱元璋下旨快马加鞭将状元夫人接入京城，择日献上此饼。

状元的巧夫人得知皇帝要吃她做的饼，怕做不好皇帝怪罪，则改良用小麦面，酵母半发面包裹肉馅，肉馅辅以大葱、粉皮去腻，包好后用鏊子煎炸至外表焦黄、内里爽滑脆弹。朱元璋食后龙颜大悦，问夫人此为何名，夫人胆小：”尚未取名，是油炸的馍（地区叫法）”朱元璋说：既尚未取名，又是状元举荐的美食，就叫状元馍吧！“

自此状元馍流传开来，但人们觉得对状元馍听着拗口就叫状馍，后因平民不识字，就演变成了强壮的壮。取其吃了可以强身健体等功效谓之“壮馍”。

其二是：始于隋末，之所以叫壮馍，一是因其用途。古代濮阳多战事，壮馍原是为战士上阵杀敌壮行之食物，故名“壮馍”。二是因其形状。一般壮馍的直径都在50公分左右，厚度5至7公分不等，每个壮馍重达10斤以上，是干粮中的“巨无霸”，烤制食品中的“大将军”。

2009年，濮阳壮馍被定为河南省省级非物质文化遗产名录。

后来，濮阳壮馍还曾入选代表河南的“十三道美食”：濮阳壮馍，开封灌汤包，西华逍遥胡辣汤、洛阳浆面条、新乡红焖羊肉，烩面、道口烧鸡、卤面、郏县饸络面、邓城叶氏猪蹄、开封炒凉粉、洛阳水席、鲁山揽锅菜。

说了这么多，我们再回过头来说说建业集团董事长胡葆森对濮阳壮馍的关心、支持和喜爱。

2018年，由建业集团投资、在郑州市西南樱桃沟建设的建业大食堂正式开业；2019年，同样建业集团投资、在郑州市中牟县建设的建业电影小镇正式开业，凡是去过的人都知道，在这两个地方，都有濮阳壮馍的摊点。

在建业大食堂经营濮阳壮馍的是一个62岁的老人家和他的儿子，现在已经成为网红了，他曾经告诉记者，每次胡葆森董事长去那里，都要亲自到他的摊点，品尝一口壮馍，关心的问候他，让他多保重身体，让老人家深受感动。

在建业电影小镇经营濮阳壮馍的正是周家壮馍的周永杰，他说，自电影小镇开业以后，他们的濮阳壮馍是第一批进入的店，他们做的壮馍，同样受到了广大消费者的喜爱。

对了，我要告诉一下价格了，在郑州市区的周家壮馍，他们一斤卖18元；建业大食堂、建业电影小镇的壮馍，因为费用比较高的原因，一斤要卖25元。市区这里的一斤还便宜了7块钱呢。

怎么样，如果你喜欢这个叫濮阳壮馍的美食，就可以在方便的时间，过去品尝一下哦。