五香八角可以做什么菜？做卤味美食经常用到的广西八角

说起做卤味的美食，必不可少的一种材料就是八角了，要说八角在哪里最多，那自然就是在广西藤县古龙镇了。

硕大的八角果实

古龙镇称为中国八角之乡，其色泽鲜艳、香味浓、纯天然等特点，多年来一直深受国内外朋友的喜爱，尤其在东南亚、北方地区，他们需要八角大料的程度还比南方地区要大得多。

生鲜八角 色泽饱满鲜艳

八角的初级加工就是直接晒干了，生的八角是绿色的果实，每颗果实几乎都是有八颗角出来，所以被称为八角。

广西古龙镇八角产地实景

原生态优雅环境

八角经过阳光自然晒干以后，便会变成金红色，因为味道特殊，一般的昆虫等东西都不敢接近，所以非常容易保存，只要不受潮湿，放在家里几年都不会变质。

幼果八角林

我们日常用八角来做卤味等美食的时候，都是直接用晒干的八角，一斤干八角，在一个普通家庭当中，都可以用上一年了。

原生态八角

原生态八角

其实，八角不仅是作为日常美食的佐料，而且八角经过深加工以后还可以作为食品、化妆品、医疗等方面的原料呢。

八角美食-爆炒小龙虾

八角美食-爆炒小龙虾

营养分析

果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。

1、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；

2、茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八角美食-美味的鸭脖

相关人群

一般人群均可食用

1、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；

2、不适宜阴虚火旺者食用。

制作指导

1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；

2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；

八角美食-炖猪手

3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；

4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

食疗作用

八角有温阳散寒，理气止痛的功效。

八角-厨房必备厨房的佐料

街边小吃

八角-可制作各种美食