熬冬瓜技巧：道滘蔡白村晒冬瓜干百斤冬瓜仅晒出五斤

来源：东莞时间网-i东莞

道滘镇蔡白村，明叔在房顶晒制冬瓜干

猫咪在农田里“看守”着晒制的冬瓜干

金秋时节，除了蔬菜瓜果丰收外，充足的阳光、和煦的微风也是大自然的慷慨馈赠。

农田边晒制着大批冬瓜干

这个时候，道滘蔡白村的村民开始新一轮忙碌。这里是全国有名的冬瓜产地，新鲜收割的冬瓜，一部分堆在地里专门搭建的“凉棚”底下，等待大货车前来收购；还有一部分，便制成了冬瓜干，被保存起来。

将冬瓜削皮、去瓤、切片

上口组的刘旺明大叔说，晒冬瓜干从10月就陆续开展了，要选择刮北风的晴朗天气进行。田里拉回来的冬瓜，削皮、去瓤、切片。天公作美的话，一天即可晒成；若天气不好，还需补晒一两天。

新鲜切好的冬瓜片

提到冬瓜干的功效，刘叔脱口而出：“润！”冬瓜干滋阴润肺、清热祛湿。用来蒸鱼、蒸猪肉、煲汤或者打边炉，口味一流。

蔡白村晒冬瓜干的历史由来已久。今年六十多岁的刘叔说，自他有记忆以来，家里老人家就会晒冬瓜干。“以前通讯不发达，晒好了也就是周边镇街的人买；现在路通财通了，客户从网上订货，邮寄也很方便。我们的冬瓜干远销山东、陕西等地，在港澳的亲戚回来，也要带点回去当手信。”

晒干的冬瓜片打捆扎好

听刘叔说，100斤冬瓜只能晒出四五斤冬瓜干来。加上晒冬瓜干工作量大，一户人家至多也就能晒个二三十斤。但对他们而言，这一口，就是家的味道。

冬瓜片在阳光的照射下迅速脱水

阳光正好，地里的冬瓜干晒得差不多了。一阵风吹开，仿佛下了一场香甜的雪。（图/东莞时报记者 陈栋 文/东莞时报记者 查雨霏）