怎么去除鱼腥线最简单？想要鱼肉没腥味抽鱼腥线不管用

想要鱼肉没腥味，抽鱼腥线不管用，去除2个地方，不管怎么做都香

鱼肉，营养价值高，肉质细嫩，味道也鲜美，但很多人还是不爱吃鱼，就是因为有鱼腥味。其实，鱼腥不腥主要看处理方法，包括杀鱼时的处理，以及烹饪时的处理。

很多人都自己杀过鱼吧，处理起来很简单，鱼鳞刮掉，把鱼鳃抠出来，再开肠破肚，把肚子里的内脏都掏出来，然后把鱼血冲洗干净，基本上就完成了。这样就行了吗？难怪鱼不管怎么做都会有腥味。

想要鱼肉没腥味，还有2个地方要弄干净，估计有不少人想到了抽鱼腥线，这是错误的。

鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官，和鱼腥味没有什么关系，真正要去除的是下面2个部位，你做对了吗？

1、鱼咽骨

鱼咽骨是鱼头和鱼身连接处的一块骨头，在鳃盖下方，被外面的鳃盖和鱼鳃严密地挡住了，鱼吞食河水、藻类等食物时，都要经过这块骨头，所以水里的气味、腥味都会附着在鱼咽喉骨上，让鱼有很大的腥味。

想要去除鱼咽骨，就要从鱼肚子里往鱼头里摸，摸到后用手抠出来扔掉即可。

2、腹膜

鱼肚子里有一层黑色的薄膜，是用来鱼的内脏，减少摩擦的。这层腹膜还分泌黏液，起到润滑作用，防止内脏之间产生剧烈的摩擦。腹膜有很大的腥味，内脏掏干净后，用手把腹膜撕掉。

只要去掉了这2个地方，再把鱼身上的鱼血都冲洗干净，这样鱼肉就不会有什么腥味了。

下面和大家分享2道鱼肉的做法，简单又好吃，喜欢吃鱼的朋友可以学一学。

【砂锅鱼块】

草鱼一条、五花肉一块、豆腐一块、香菇一碗、芹菜1根、青椒2个、香葱、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、啤酒、食盐、香醋。

1、草鱼按照上面的方法处理干净，剁成鱼块，加入适量食盐、生抽、料酒、葱段、姜片、胡椒粉，抓拌均匀后腌制半小时。

2、豆腐洗净后切大片，炒锅倒入适量油，烧热后放入豆腐片，煎至两面金黄后盛出。然后放入腌好的鱼块，小火煎至颜色金黄，盛出装盘。

3、五花肉切片，起砂锅，倒入少量油，下入肉片煸炒几分钟，炒出五花肉的油脂，加入葱姜片、干辣椒，豆瓣酱炒香，倒入香菇片、青椒圈，快速翻炒均匀，至断生。

4、放上煎好的豆腐片，再放上瘦肉片，煎好的鱼块，加入适量香醋、鸡精调味，倒入适量瓶酒没过食材，大火煮开。

5、小火炖30分钟，让所有食材变熟并入味，撒上芹菜段、葱花，加入适量食盐，继续炖5分钟即可关火。

【红烧鱼】

准备鲫鱼、葱、姜、蒜、小米椒、食盐、生抽、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、水淀粉。

1、鲫鱼处理好，加入适量食盐、料酒、姜片、葱段，用手涂抹均匀，按摩2分钟，然后腌制30分钟，用清水冲洗干净，把表面的水分晾干。切一些葱花、姜末、蒜末、小米椒圈。

2、起锅烧油，放入腌好的鲫鱼，下锅后不要翻动，定型后翻个面，煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅里留底油，下葱姜蒜、小米椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加适量生抽调味，倒入适量的开水，放入煎好的鲫鱼，加胡椒粉、白糖调味，煮开后转小火烧几分钟。

4、汤汁变少后，将鲫鱼盛出，锅里的汤汁加入水淀粉勾芡，浓郁后浇在鱼身上，撒上葱花即可。

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