东北常见香草:河南人离不开的两样调味植物
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在河南除了包子馒头油馍头,各种小米汤玉米筛,羊肉烩面羊肉汤,卤牛杂凉拌牛肉外,还有两样调味植物也是他们离不开的,就像湖南人离不开紫苏,广东人离不开沙姜一样。
第一种,荊芥。有的地方叫九层塔,国外西餐中好像也经常用它来做调味。到了夏天,河南基本家家户户都会种荊芥,夏天的凉拌菜里基本少不它。我最爱的就是荊芥拌黄瓜,还有荆芥卷烙馍,刷点酱,哎呀,那滋味老美了
第二种,石香菜,也叫十香菜。有的地方叫留兰香,属于薄荷科植物。河南人会在自家屋前屋后,或者自家阳台上种植,把石香菜的嫩叶,大蒜在石臼里捣烂,然后加点芝麻油,加点水调成汁,倒在煮好过凉水的面条里,这就是河南夏天家家户户离不开的捞面条。有的人吃捞面条,啥菜不用,只要有这石香菜蒜汁,可以吃两大碗捞面条