邂逅崇明之金秋到崇明来品蟹：邂逅崇明之金秋到崇明来品蟹

长江门户，东海瀛洲。

华夏之东，未来可期。

大美崇明，期待与你的邂逅，更期待进入你的心头。

金秋时节将近，崇明硕果累累，最应季的美食莫过于螃蟹了吧。

李白有诗云：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。来东海瀛洲——崇明岛，边品中华绒鳌蟹，边饮崇明老白酒，同家人一起团圆，赏天、赏地、赏月，岂不美哉。

上海当地蟹主要以崇明老毛蟹最为出名。崇明老毛蟹具有壳薄、肉质细密而有香味、雌性蟹黄足、雄性蟹脂多等特点，成为当地著名土特产，中国国家地理标志产品。崇明老毛蟹营养丰富，每百克蟹肉中含蛋白质14克、脂肪5.9克、维生素5960个国际单位、钙129毫克、磷145毫克、铁13毫克、核黄素0.71毫克、含热量139千卡，是水产品中不可多得的珍品。一般每只重200克左右，肉壮黄多，味道十分鲜美。无论清水煮，还是热油炸，或是将其肉、黄拌以佐料炒烹，都能制成美味佳肴。

据说上海崇明的河蟹养殖已有1300多年的历史，在许多的历史资料、文献中都有记载，在20世纪80年代的《崇明区志》中对崇明老毛蟹作了记载，内容为"本县特产，形体如小蜘蛛。

上海市崇明岛是长江水系中华绒螯蟹的主产地，天然蟹苗供应全国。岛上水土洁净，空气清新，工业污染源极少，生态环境优良，属北亚热带气候，温和湿润，四季分明，日照充足，雨量充沛。年平均气温15.2℃，无霜期229天，年总日照时数1930.9小时。年平均降雨量1025毫升，空气相对湿度常年保持在80%，空气中的负氧离子含量为每立方厘米1000-2000个，堪称天然的大氧吧。这样的气候环境十分有利于崇明老毛蟹的成长，在这样的良好的气候环境下生长出来的崇明老毛蟹品质也就优于其他河蟹。除此之外，长江口水质富含多种营养盐类和浮游生物，能满足蟹苗的生长需要，使其肌肉组织紧密而不疏松。

由于蟹苗质量出众，不少外地品牌大闸蟹背后都有崇明蟹的影子。平日，人们爱吃的阳澄湖大闸蟹的蟹苗很大部分来自崇明岛。作为长江系列中华绒螯蟹主要产地的崇明岛，优质蟹苗资源一直名扬四海。

择日不如撞日，金秋时节，来崇明岛和家人、朋友一起品尝大自然的馈赠，领略舌尖上的中国，感受生态宜居环境。

资料来源：陈晔、宁波：《上海崇明大闸蟹养殖历史与文化》，《上海农村经济》，2017年第12期.

（部分图片来自地理标志网）

https://baike.baidu.com/item/崇明岛紫竹园/53207865?fr=aladdin