羊肚菌的价值讲解 其貌不扬的羊肚菌为什么珍贵

羊肚菌是一种珍贵的稀有食用菌，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。 羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

羊肚菌在国际上具有悠久的食用传统，在北美被称作最佳的食用菌，在欧洲被视为贵族性食材，被誉为“法国菌王”。在我国，羊肚菌也和松茸，牛肝菌，黑虎掌菌一起被称为“四大野生名菌”，而羊肚菌是“四大野生名菌之首”。羊肚菌还是多国国宴的宠儿。

看似平平无奇，甚至其貌不扬的羊肚菌，为何如此珍贵，受到全世界的喜爱？

物以稀为贵，野生羊肚菌的数量非常稀少。同时，羊肚菌营养价值高，富含丰富的蛋白质，维生素和矿物质，经常食用对人体有很多好处。

而羊肚菌能赢得如此多美誉的关键，则是它带来的独特风味体验，味道鲜美，奇香四溢。

相比于其他菌菇的浓郁香气，羊肚菌的香气更清新，淡淡的香味撩过舌尖，层次丰富，是味蕾的奇妙体验。

羊肚菌常常能在烹饪中化腐朽为神奇。炖肉时无需复杂的烹饪，放几朵羊肚菌，简单加点盐，便能完全催发出肉的香味和汤的鲜美。

法国人深谙羊肚菌的神奇之处。做鹅肝，羊排时，以羊肚菌吸收鹅肝、牛排在煎制过程中溢出的浓汁，羊肚菌的鲜香配上肉汁的浓郁香味，便成为高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。

现在，羊肚菌被越来越多的人熟知，普通人也能将羊肚菌端上餐桌。然而，新鲜的羊肚菌很难长时间保存，我们经常食用的，是烘干或者冻干的羊肚菌。

小金县羊肚菌产自高寒带高海拔的小金县，这里拥有羊肚菌的绝佳生长环境。每年只在四月前后采收，一年只能采摘一次。

冻干羊肚菌很好地保留了羊肚菌天然的形态和风味，3分钟快速复水。而普通烘干羊肚菌颜色更深，形态皱缩，鲜香味较淡，复水约20分钟到30分钟。

相比普通烘干羊肚菌，冻干羊肚菌味道更好，营养保留更充分，水分含量更低，也更适宜放在家中保存！

Hello，我是杞不凡，出生在天府之国

或许和你一样，是一个开始注重养生的95后~

开开心心 ，健健康康！

希望我们能在纷繁复杂的当下

依旧可以有足够的信心与健康的体魄迎接每一天

我的出现并未想要去惊艳谁的生活

未来已来，祈愿我们最终都能够长成不辜负这个时代的年轻人

“杞来，对平凡SAY NO!”​