沙茶面炸豆干的做法：不是沙茶面土冻笋，煸豆干

比起沙茶面，土冻笋，牡蛎煎，很多来厦门玩的人并不知道还有“煸豆干”这样的美食，例如我，来了N次 厦门 ，这次第一次吃。

还是要归功于有当地土著的带领，所以吃宵夜不会想选择撸串烧烤之类的，自然是吃属于最闽南最厦门的味道了。不夜不见便是一家专营闽南特色煸豆干的宵夜店，越夜越有味道。

店里的镇店之宝是两只可爱的法斗，时而卖萌，时而撒泼，时而闹腾，真的是活宝般惹人喜欢。

而关于煸豆干，有必要科普一下。煸豆干非常受老厦门人的欢迎，而煸豆干这三个字也不单单指煸豆干，“煸”是一种烹饪方式，是 厦门 话“翻来翻去”的意思，说得通俗一点就是闽南人的铁板烧，而早年的时候因为物资贫乏，豆干便成为了老一辈的最爱，所以在煸的时候豆干是主食，随着生活越来越好，可以煸的食物也越来越多选择。咸粿、肉枣、猪颈肉、海蛎、鱿鱼、虾、丸子等等，都可以拿来煸。

煸豆干全程是采用自助的模式，这样的模式最适用于很熟悉的朋友之间的聚会，一边聊一边煸，先是倒油，再把各式依次食物放进锅里，闲谈中，闻着慢慢溢出来的香味，看着慢慢变成金黄色的食物，这是一场慢慢的期待。

待到食物熟了之后，可以佐以少量的盐调味道，或是蘸点酱料，也可以什么都不加，吃食物最原本的味道，对于我来说，最基本的味道就是刚刚好的。

不夜不见招牌虾生， 潮汕 的吃法，一只虾，配以不同的香料再淋上一勺香油，一口塞进嘴里，满足呀。

生腌海虾、生腌皮皮虾，生腌二字听起来很生猛，这也是沿海地区的风味吃法，敢吃的人会觉得鲜甜到极致，不敢吃的表示不愿意品尝。

冻黑蟹，这样的吃法也是第一次吃，比较新奇，蟹也如同其他海鲜一样的鲜。

高压锅生蚝，是店里的特色，大大颗的生蚝同蒜头辣椒等一同放进高压锅里压，吃的时候需要手动掰开壳，里面的肉则是鲜嫩无比。

脆皮大肠，表层是酥脆的，如果不说是大肠，压根就吃不出来，重点是摆盘也是十分的好看。

除了好菜还必须要有好酒呀，这才是一顿宵夜的最佳打开方式。

吃完之后，才发现店的外面写着一条标语“最好吃的是人”，一语双关，有意思得很，又想起《舌尖上的中国 》总导演陈晓卿也说过这句话，吃什么，在哪里吃，都远不如“和谁吃”来的重要。

在 厦门 ，如果能一起出去煸豆干的朋友就一定是很好的朋友了。