这几种鸡蛋千万不能吃：乱来这种鸡蛋不可以吃

图1：图左为雀斑蛋，图右为正常蛋

生活中有买过鸡蛋的人，会偶尔发现鸡蛋壳上有许多红褐色斑点，这种鸡蛋被俗称是雀斑蛋，那么雀斑蛋究竟可不可以吃呢？本文为此进行科普行文。

1、雀斑蛋可不可以吃？

一般情况下在鸡蛋保质期内可以吃，但是特殊情况下不可以吃。

空口无凭，那么下面就来论述一下两个问题：什么是雀斑鸡蛋？雀斑鸡蛋又是怎么形成的？

了解完这两个问题后相信读者朋友会茅塞顿开。

2、什么是雀斑蛋？

雀斑蛋是指鸡蛋壳表面有血斑、血迹的鸡蛋。如图1所示。

3、雀斑蛋的形成原因

（1）蛋体过大或产道狭窄，使产道壁被强裂挤压造成出血，附着在蛋壳上形成血斑蛋

（2）蛋壳形成后，蛋壳腺黏膜弥漫性慢性出血，使蛋壳骨质层表面附着上血迹，被形成的蛋壳胶护膜包裹而形成血斑蛋

（3）蛋鸡缺乏维生素A造成输卵管出血，附着在蛋壳上形成血斑

（4）蛋鸡缺乏亚油酸造成输卵管点状出血，蛋壳上形成血斑或斑点

（5）蛋鸡输卵管发炎导致出血，产蛋时，渗透出的血附着在蛋壳上形成血壳蛋。

从这5个原因可以看出雀斑蛋除了视觉感官上有些异样外，其实并没有多大的安全问题。

因此一般情况下可以吃。但是有下面这种特殊情况则不可以吃。

蛋鸡输卵管发炎的诱因有很多，主要是病原微生物感染所致，如大肠杆菌、沙门氏菌等。

当蛋鸡患病时，养殖者会给鸡注射兽药治疗，由于药物发挥作用需要一定时间，在这一定时间内患病鸡会继续下蛋。此时患病鸡产下的蛋可能有雀斑蛋，而蛋内必然有兽药残留。而我国国家标准里有对相应兽药进行限量，所以有兽药残留的雀斑蛋是不可以吃的，它存在安全性问题。

4、那怎么知道是不是兽药残留的雀斑蛋？

首先，患病鸡下的蛋未必就是雀斑蛋，也可能是正常蛋

其次，患病鸡接受兽药注射后短时间内下的蛋含有兽药残留，这些蛋包含雀斑蛋等畸形蛋和正常蛋

其三，我国不允许售卖兽药残留不达标的鸡蛋

综合这三点，在正规超市或者便利店的货架上一般是不会有兽药残留不达标的鸡蛋，也就是说在正规超市或便利店里买到的雀斑蛋一般不会有兽药残留，可以放心食用。

参考文献

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