陕西猫耳朵面正宗做法的视频 不用擀面做好吃的面猫耳油泼面

“妈妈，我要吃面，不要细细的那种。”Happy小朋友吃着葡萄，啃着肉夹馍，居然还要吃面条，汉子本性慢慢流露，面条么，粗粗厚厚才香。

“老妈，你孙子中午要吃面条，不要细的。”我龇牙咧嘴地冲老妈笑笑。

“奶奶，我要吃干的，不要汤的，汤的烫嘴巴。”小的赶忙补充。

“好。那咱两个做饭，我做，你学习。”老妈柔声对我道。

“得嘞！”我赶紧回答。

“油腔滑调的，赶紧。对了，昨天写的文章咋样了？”

“就那样，慢慢来呗。”

老妈点点头，嘴里说着：“你确实应该试试视频，反正每天都要做吃的。”

“嗯，好。”

今天老妈做的油泼面比我做的更省时省力，她老人家说这个叫猫耳油泼面。

一、食材准备

面粉500g

盐少许（和面用，目测2g左右）

大量清水

青菜一小把

调味料：辣椒面、葱花、食用油、盐、五香粉、味极鲜、陈醋

二、制作过程

1、500g面粉放入盆中，加入少许盐，取250g左右的清水，缓慢分次加入盆中揉成光滑的面团，盖上湿布，放在一旁静至30分钟

2、面板上撒上一点干粉，取出面团继续揉搓五分钟左右，继续放一旁静置（重复此步骤3-4次，让面团充满起筋，面团表皮光滑柔软）

3、面团揉搓好后，用刀切下一块，用手搓成长条，切成饺子剂子的大小

4、取一个盆，装入清水，放入切好的面剂子，浸泡8分钟左右

5、起锅烧水，顺道洗干净青菜和小葱，并将小葱切末

6、水开后，下入青菜，取一个面剂子，用两手食指和拇指将面剂子抻成薄猫耳片，下入锅中，直到下入合适数量的猫耳

7、下完后，点入一次凉水，水再开后，面条就可以出锅啦

8、最后一次点入清水时，同时起锅烧油

9、猫耳面煮好后，捞入碗中，面条中间放入辣椒面、葱花、盐、五香粉

10、将烧好的热油泼在辣椒面上，调入陈醋、味极鲜，搅拌均匀，就可以开吃啦。

老妈还烧了西红柿鸡蛋汁，浇在泼好的猫耳面上，味道更加丰富。

三、温馨提示

1、面团一定要揉搓静置到位，即使不用高精面粉，做出来的面条依旧非常筋道。

2、煮面一定水多面少，全程不盖锅盖，火太大的话可以适当调小点。

3、煮面时间及锅开次数由面的厚度和数量多少决定，面多、面厚就多加一次凉水煮。

Happy妈妈的话：

这是吃什么系列的第31篇文章（《姥姥有吃的》的第6篇文章），希望大家喜欢。

我能说其实我自己虽然是土生土长的西安人，但并不是特别喜欢吃面条么？（捂脸）

捞面条时，我只给自己捞了一点点，想着这么多就够了。可是呢？不知不觉吃完后，我又厚颜无耻地去添了一碗。

尽管已经很小心地试图避开Happy小朋友，结果还是被他发现了：“妈妈，你是不是吃第二碗了？”

“……”

“你不是要减肥？这个给舅舅吃，你少吃点，要不爸爸又要说你胖了，到时候我可不帮你！”

我……我……竟无语凝噎，我的亲儿子，不带这样虐待自己亲妈的……大哭……

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