巨峰葡萄种植优缺点，福安市巨峰葡萄高品质栽培与管理技术

福安市巨峰葡萄高品质栽培与管理技术

黄晓霞

巨峰葡萄 Ｖｉｔｉｓ ｌａｂｒｕｓｃａｎａ Ｋｙｏｈｏ 属中熟类，欧美杂交种。福安市从１９８４年引进种植，经过３０多年的发展，建成福建省栽培面积最大、产量最高、效益最好的巨峰葡萄生产基地。随着经济的快速发展和物质生活水平的提高，人们对巨峰葡萄品质有了更高的要求。高品质巨峰葡萄主要依据穗型、着色、果粒大小、果粉厚薄、糖度和酸度及风味等进行分级。具体标准：成熟度一致，果穗完整，果粒大小整齐，果面清洁，果粉浓厚，深紫色或紫黑色，无脱粒、无裂果、无病斑，果粒坚实未软化；可溶性固形物含量１７％ 以上；肉质细致，含汁量充足，酸度０．４％～０．７％ ；果穗重 ３００～４５０ｇ ，果粒重１２ｇ 以上 。改良种植模式、转变栽培观念、限产提质是提高巨峰葡萄种植效益的必然选择。

１ 巨峰葡萄种植中存在的技术问题

１．１ 落花落果严重

巨峰葡萄坐果极不稳定，栽培中强修剪引起植株生长过旺，或架面过于密集造成枝蔓竞争而引起花果营养不良，或过量施用氮肥及高水分供应引起植株碳氮比过低等不当措施均会造成大量落花落果，导致果穗的形态和数量可控率下降 。

１．２ 糖度不高及着色不良

高品质巨峰葡萄的总糖含量应在１７％以上，但一般农户种植的巨峰葡萄总糖含量只有 １５％左右，并且果实以红紫色为主。其原因在于产量过高，树体无法为每穗葡萄果实提供足够养分，从而引起果品糖度降低、着色不良。

１．３ 果品农残问题严峻

福安地处福建省东北部，属中亚热带海洋性季风气 候，光 热 充 足，夏 季 高 温 高 湿，年 均 气 温１３．６～１９．８℃ ，年降雨量１３５０～２０５０ｍｍ ，无霜期较长，平均为２８７ｄ 。在福安独特的气候条件下，巨峰葡萄露地栽培真菌性病害、虫害发生严重。常规的病虫防治需使用多种矿物质农药和化学合成农药，在生长期多次喷施，造成葡萄农药残留，严重影响了果品品质和市场销售。

２ 巨峰葡萄高品质栽培和管理技术

２．１ 建园定植

２．１．１ 搭建棚架 采用棚架式避雨栽培，隔绝雨水，通风透气，降低湿度，可减轻巨峰葡萄病害发生程 度。一 般 设 置 棚 顶 高３．３～３．５ ｍ 、棚 肩 高２．０～２．２ｍ 、棚宽５．２～５．５ｍ ，选用无滴类型的聚乙烯薄膜 （ ＰＥ ）作为棚膜，厚度以０．０６～０．０８ｍｍ为好 。

２．１．２ 定植 福安葡萄园多为水稻田改造而成，地下水位在５０ｃｍ 以上，对葡萄根系生长极为不利，建园采用窄畦高垄密植，可有效避免地下水位的影响。但窄畦高垄密植已不能适应巨峰葡萄高品质栽培技术的要求，必须进行土壤耕作方式改良。对采用自然 Ｘ型大树冠整形的巨峰葡萄，要求有较大的根系活动空间，必须采用高墩种植， １株１墩，墩高在５０ｃｍ 以上，长宽不少于３ｍ ，且根据植株生长情况每年要进行培土增土，以扩大墩域范围。选择２年生苗木定植较为理想，当年就可培养出第１主枝和第２主枝，利于树冠的形成及提早结果。密度控制在每６６７ｍ

２ 种植８４株为宜，株行距

４ｍ×２ｍ 。根据生长情况标记永久树，随后根据植株的遮阴程度进行计划间伐，先隔株间移，株行距４ｍ×４ｍ 左右，每６６７ｍ２ 留４２株，后再根据生长情况进行计划间伐， ５～８年株行距维持在８ｍ×８ｍ 左右，每６６７ｍ２ 留１０～１２ 株，达到培养大树冠的目的。

２．２ 整形修剪

在福安葡萄生长季雨水充沛，若巨峰葡萄采用伞形小株型树冠，易造成生长旺盛，枝条过密、徒长，导致地上部和地下部生长失衡。果农多采用抑制式的重修剪措施，虽可以抑制树冠生长，但对树体伤害较大，造成树体早衰，不利于巨峰葡萄持续高产。实践证明，在南方高温多雨地区，巨峰葡萄采用大行距稀植，通过 Ｘ型整形，长梢修剪，让树冠充分伸展成大树冠，以缓和巨峰葡萄的生长势，可达到稳定树势、改善结实的目的。自然 Ｘ型大树冠整形，即当年定植的苗留１个主梢、副梢留２片叶摘心，当主梢上棚架后，留１个主梢、 １个副梢。树势过分弱而未上架的苗木，冬剪时在棚下适当回缩修剪；第２年早春时，确定树势强的第１主枝、第２主枝和由第１主枝分出的第３主枝，去除主干和第１ 、第２主枝靠近主干的部位发生的新梢，同时对于各主枝先端萌发的２～３个强梢只保留１个，其他新梢重摘心，促使各个主枝先端延长枝充实粗壮。弱梢不留果，其他新梢可适当留果；第３年把第１、第２和第３主枝的梢头引向树形要求的方向生长，并保留几个副梢与第２主枝相对称再选留１个第４主枝，基本形成 “ Ｘ ”形；再在每个主枝上培养２～３个亚主枝，在亚主枝上配备侧枝，扩大树冠。通过 Ｘ 型整形修剪，平均每株树占棚面面积２５～３５ｍ２ 。

２．３ 疏花疏果

２．３．１ 花序掐尖 花序掐尖的主要目的是避免花序中各部分互相争夺养分，提高坐果率。在开花前１个星期左右进行花序掐尖，疏去弱小和过多的花序，一般花序大的花穗掐去１ ／ ５穗尖，主穗上的支轴数保留１４～１５个即可，以集中养分，使果穗紧凑丰满，呈圆柱形 。

２．３．２ 疏穗 结果过多不仅影响果品的总糖含量和着色，而且会导致树体贮藏养分不足，树势衰弱，造成下一年减产。尤其是着果过多，对着色影响极大。因此，要尽早疏穗、适当留果，才能做到年年稳产优质。盛花后１５～２０ｄ 、坐果初现时疏穗为宜。按强壮枝留２穗、中庸枝留１穗、弱枝不留穗的原则，疏去坐果不好的果穗，控制每６６７ｍ２ 留２５００～２８００穗，留３～４穗· ｍ －２ 。

２．３．３ 疏果 疏穗后需立即进行疏果，通过限制果粒数，确保剩余果粒得到充足养分，从而增大果粒，促进着色。高品质巨峰葡萄平均穗重应不能超过４００ｇ ，以 ３５０ｇ为标准穗重，如要每粒达１１～１２ｇ ，每穗留果数应在３０～３５个为佳。疏去畸形、个头小、过密或位置不当以及大粒但着色较差的幼果。为保证果粒排列整齐美观，要选留果穗外部的果粒。支轴上留的粒数按部位不同应有所区别，即如果用１个１５ 段组成的果穗模型来表示的话，从上到下为４－４－３－３－３－２－２－２－２－１－１－１－１－１－１ （计３０粒），形成很理想的穗形 。

２．４ 套袋

果实套袋能提高果面光洁度、美观度，促进果实着色均匀整齐，防止日灼、裂果，减少果实损失，降低农药残留，增加农产品安全性，显著改善果实品质 。一般选用白色的、经过处理的聚乙烯纸袋，或用疏水效果较好的含蜡纸袋进行套袋，在疏果完成以后，选择晴天的上午８ ： ００～１０ ：００或下午１６ ：００以后为宜，注意避开雨后高温期。可使用２％戴挫霉乳油１０００～２０００倍液或用２５％炭特灵悬浮剂１０００倍液混合扑海因１０００倍液喷施果穗，待药液干后立即套袋，需在２ｄ内完成 。

２．４ 肥水管理

要提高巨峰葡萄果品的品质，有机肥用量 （按养分纯量计算）应达全年施肥量的５０％ 。一般以畜禽肥为主，适当增施磷、钾复合肥，氮、磷、钾比例以１∶０．８∶１．１为宜。上一年葡萄采果后，可在须根外部沟每６６７ｍ２ 施有机肥４００～５００ｋｇ 或发酵腐熟畜禽粪便１０００～２０００ｋｇ 。在施有机肥的基础上，再追肥４次。第１次在发芽前，以氮肥为主，施后及时灌水；第２次在抽枝和开花前追施硼肥；第３次在果实膨大期施复合肥；第４次在果实着色初期施磷肥 。每次追肥量不宜过多，施后应及时浇水，防止伤根烧苗。施肥位置要不断更换或全畦普施，施后盖土。微量元素肥最好叶面喷施。大棚栽培要防止由于长期覆盖引起土壤盐分上升造成的盐渍化现象。若果园干燥或遇干旱，畦面浇泼水，保持湿润。萌芽前、发芽、果实膨大期 （二次花芽分化期盛期）需水量大，畦沟可保持浅水层。开花期需水较多，开花前适当供水，但不能过湿，防止灰霉病、穗轴褐腐病发生。

２．５ 综合防治病虫害

坚持 “预防为主，综合防治”的植保方针，综合应用农业措施、物理和生物生态防治手段。采用棚架式避雨栽培，薄膜隔绝雨水直接接触果实，病虫害发生明显减轻。在冬季进行彻底清园，及时清理落叶残枝残果，并在棚外烧毁，以减少病虫害的发生基数和传播。采取良好的土壤和肥水管理制度、增施有机肥、及时除草排水、合理负载、科学修剪、保持园内通风透光等措施，可提高植株自身的抗病虫害能力。适时实施果实套袋，阻断病虫侵染果实途径。选用生物制剂防治，保护和利用天敌。早春芽鳞片松动时适时用布波美３°～５°石硫合剂喷洒枝蔓；生长季可交替使用波尔多液和其他杀菌剂。当其他防治方法均不能有效控制病虫为害时，可选用安全、低毒和高效的化学农药进行防治 。