最正宗的鱼炖汤：广东喜欢用这鱼炖汤营养丰富

日见巴东峡，黄鱼翻江倒海。软脂兼养狗，长大不容身。

桶形相依久，风雷肯为神。卷着唾沫的泥沙，回首怪龙。

石首鱼是黄花鱼科黄鱼属中的一属的总称。出生于东海，鱼头有两颗硬石，称为耳石，故又名石首鱼。

白色鱼鳔在鱼腹中可作鱼胶，有止血作用，可预防出血性紫癜。

曾是中国重要经济鱼类之一，为中国特有的地方鱼类，广泛分布于黄海北部，经东海、台湾海峡，向东延伸至南海雷州半岛。它是一种温暖的群集洄游鱼类，常栖息在水深60米以内的近海中底层。大黄鱼类的繁殖期为春、秋两季，繁殖期内，鱼群成批从外海越冬区向近海迁徙。大黄鱼作为名贵的经济鱼类，长期受到消费者的青睐。但是由于过度捕捞，资源遭到严重破坏。

大黄对声响的威胁十分敏感，而且还能发出很强的声响。特别是在繁殖季节，雄鱼会发出“咯咯”、“呜呜”的叫声，雌鱼也会发出“咕咕”的叫声，并且日以继夜。当鱼群密度很高时，发出的声音就像水的沸腾声和松涛声，这种声音在鱼身上很罕见。大黄鱼生长迅速，有深海钓友常钓大黄鱼5-6斤。

大黄鱼经济价值高，肉质鲜嫩，蛋白质丰富，是一种鲜食佳品，不仅鲜销，制作罐头和加工成“黄鱼鲞”，而且可以综合利用。可以干制鱼鳔，制成名贵食品“鱼肚”，又可制成黄鱼胶，是工业用高级胶粘剂的原料。

清炖黄花鱼汤是广东的一个名菜，属于家庭常客。它不仅营养丰富，还具有很高的食疗价值，非常适合年长者和体弱者食用。