遵义较场坝豆腐干：遵义务川仡佬解暑美食斑鸠豆腐

人民网-贵州频道

大暑是一年中最热的节气，在这个时节，仡佬族人有上山摘斑鸠树叶做斑鸠豆腐的习惯。

大暑时节仡佬媳妇徐夙，提着竹篮、拿上镰刀，上山采摘斑鸠树叶为大家做斑鸠豆腐，据她说，当地仡佬族人非常喜欢这种食物，在贵州务川县多家小吃店、农家乐都有这样都特色美食。

仡佬解暑美食斑鸠豆腐。 徐飞 摄

采摘斑鸠叶。 徐飞 摄

制作斑鸠豆腐非常简单，用新鲜的斑鸠树叶加上适量涨开水和草木灰过滤水，将树叶汁液常温静置30分钟左右即可凝固成为豆腐状。

打揉斑鸠叶。 徐飞 摄

打揉斑鸠叶。 徐飞 摄

斑鸠树也叫观音树，豆腐柴，臭黄荆，多生长在山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中，由于它的树叶显著的胶凝作用被广泛应用，是当前所有提取果胶生物资源中含量较高，资源丰富的一种。其叶面光滑细嫩，气味有一种独特的芳香。(游亚蓝 徐飞)

制作斑鸠豆腐。 徐飞 摄

仡佬解暑美食斑鸠豆腐。 徐飞摄